Wegańska fasola pieczona

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8
Kalorie 322, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 15 G., węglowodany 58 G., błonnik 12 G., cholesterol 0 mg, sód 952 mg, cukier 18 G.

Sekretnym składnikiem tej wegańskiej fasolki po bretońsku są grzyby shiitake. Nawet miłośnicy mięsa nie zauważą braku boczku! Najlepsze jest to, że fasolki nie trzeba moczyć – wystarczy powoli uprażyć ją w piekarniku, aż zmięknie i nabierze słodko-pikantnego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

30 g suszonych grzybów shiitake (około 1 czubatej szklanki)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w kostkę (około 2 szklanek)
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę (około 1 szklanki)
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka stołowa proszek chili
1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
3/4 szklanki przecieru pomidorowego (8–12% suchej masy)
1/4 szklanki bourbona
1/4 łyżki wegańskiej melasy
2 łyżki wegańskiego jasnobrązowego cukru
1 łyżka wegańskiego sosu Worcestershire
1 łyżka musztardy
450 g suchej białej fasoli, sortowanej
8 szklanek lekko osolonego bulionu warzywnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grzyby shiitake, cebula, słodka papryka, czosnek, przyprawa chili, papryka, mielony pieprz cayenne, pomidory, Burbon, syrop, brązowy cukier, Sos Worcestershire, musztarda, biała fasola, bulion

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Umieść suszone grzyby w średniej misce i zalej je 2 szklankami wrzątku, upewniając się, że każdy grzyb jest zanurzony. Odstaw na 10 minut. Przecedź przez drobne sito, zachowując płyn. Drobno posiekaj napęczniałe grzyby i odstaw.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni żaroodpornej o grubym dnie lub w rondlu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i pokrojone pieczarki i smaż, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, przez 3–4 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj czosnek, papryczkę chili, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż aromat stanie się intensywny.
Dodaj przecier pomidorowy, bourbon, melasę, brązowy cukier, sos Worcestershire, musztardę, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 3 minuty. Dodaj fasolę, bulion warzywny i płyn z grzybów. Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Przykryj garnek, wstaw do piekarnika i piecz, aż fasola będzie miękka, około 3 godzin.
Zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę piekarnika do 175°C (350°F). Piecz, aż sos zgęstnieje, a fasola zacznie się rumienić na wierzchu, około 30 minut.

Notatka

Jeśli podczas pieczenia z fasoli wyparuje za dużo płynu i wolisz więcej sosu, dodaj wody.