Pot de crème „Kawa po turecku”
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 232, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 3 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 131 mg, sód 30 mg, cukier 10 G.
Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 232, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 3 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 131 mg, sód 30 mg, cukier 10 G.
Inspiracją dla Denise Brown do tego deseru była kawa po turecku z kardamonem, którą zamawia w restauracji serwującej dania kuchni bliskowschodniej. Po wielu eksperymentach udało jej się przekształcić swój napój po obiedzie w krem z subtelną nutą przypraw: „Testowałam trzy różne proporcje śmietanki i kawy, zanim znalazłam idealny” – mówi. Dla uzyskania bardziej efektownego efektu piecze nawet deser w filiżankach do kawy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 i 2/3 szklanki + 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1/3 szklanki zmielonych strąków kardamonu
- 4 bardzo duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
- Szczypta grubej soli
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- 1,5 łyżki rozpuszczalnego espresso
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cukru pudru
- 1/3 szklanki zmielonych pistacji
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: krem, kardamon, jajka, cukier, kawa, ekstrakt waniliowy, cukier puder, pistacje
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj 0,5 szklanki śmietanki w rondlu na średnim ogniu. Zdejmij z ognia, dodaj kardamon, przykryj i odstaw na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Zagotuj wodę w dużym rondlu lub czajniku. Umieść złożoną, wilgotną ściereczkę kuchenną w naczyniu do pieczenia o pojemności 2 litrów; na wierzchu postaw 8 filiżanek do espresso (ściereczka zapobiegnie przesuwaniu się filiżanek).
- Ubij żółtka w misce z solą. Śmietankę zagotuj na średnim ogniu, dodaj cukier i zagotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Przecedź śmietankę do żółtek, ciągle ubijając. Dodaj espresso i wanilię. Przelej do miarki do płynów, a następnie rozlej do filiżanek do kawy.
- Wstaw naczynie do piekarnika i zalej wrzątkiem, aż sięgnie połowy wysokości foremek. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz, aż krem będzie ścięty na brzegach, ale nadal będzie się trząsł w środku, przez 35–45 minut.
- Pozostaw kremówkę do ostygnięcia w kąpieli wodnej na około 10 minut, a następnie przełóż foremki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut. Przykryj każdą foremkę papierem pergaminowym (aby wchłonąć skroploną wodę), a następnie folią spożywczą. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 2 godziny.
- Ubij mikserem pozostałą 1/2 szklanki śmietanki z cukrem pudrem, aż powstanie puszysta piana. Do każdej szklanki nałóż łyżkę bitej śmietany i posyp posiekanymi pistacjami.
Autor przepisu - Denise Brown
Kategorie:
Podobne przepisy
