Strata z papryczką chili i serem

Głosy: 1

Jak zrobić - Stratę z papryczką chili i serem

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Przepis na amerykańską potrawę warstwową „Strata”. Pikantna zapiekanka z papryczkami chili, zieloną cebulką, płaskim chlebem, serem, jajkami i mlekiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

10 tortilli kukurydzianych lub pszennych, pokrojonych na kawałki o długości 5 cm.
225 g startego sera Oaxaca lub Munster (francuski półmiękki ser) (około 2 szklanek)
225 g startego sera Pepper Jack (około 2 szklanek)
4 papryczki chili poblano, nacięte wzdłuż, bez pestek
1/2 łyżeczki chili w proszku
1 pęczek szczypiorku z cebulkami, łodygi pokrojone na 5 cm kawałki, każdą cebulkę na 4 części
1/2 szklanki mąki kukurydzianej lub pszennej
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu (3-4 łyżki)
8 jajek
3 szklanki mleka
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
Śmietana, pokruszona papryczka jalapeño i/lub posiekana kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, ser pepper jack, Ser Munster, Ser z Oaxaca, papryczka jalapeno, przyprawa chili, zielona cebula, kolendra, chleby pszenne, mąka, śmietana, papryka ancho

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Ułóż papryczki poblano skórką do góry na blasze do pieczenia. Dodaj dymkę i piecz przez 7-8 minut, aż skórka zacznie czernieć, a kawałki dymki będą chrupiące na brzegach.

Umieść papryczki poblano w dużej misce, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Palcami zdejmij skórki z papryczek, a następnie osusz je. Grubo posiekaj papryczki poblano i dymkę. Obtocz je w mące w średniej misce i odstaw na bok, aż będziesz gotowy do smażenia tortilli.
Przykryj blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego na głębokiej patelni lub w rondlu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu do temperatury 175°C (350°F). Stopniowo smaż tortille przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Powinny być jędrne, ale nie zrumienione. Odsącz tortille na ręcznikach papierowych.

Ułóż połowę podpieczonych tortilli w naczyniu do pieczenia o pojemności 1,5 litra. Na wierzch nałóż połowę mieszanki cebulowo-pieprzowej i połowę każdego sera. Przykryj warstwą pozostałych tortilli, mieszanki cebulowo-pieprzowej i sera.
W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj 1,5 łyżeczki soli, pieprz do smaku i proszek chiliWlej masę jajeczną do naczynia żaroodpornego. Przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin (najlepiej na całą noc).
Wyjmij naczynie z lodówki na 30 minut przed pieczeniem i zdejmij pokrywkę. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Piecz przez 50-60 minut. Ciasto powinno lekko wyrosnąć, mieć złocistobrązowy wierzch i lekko ścięte w środku. Ostudź przez 10 minut przed podaniem. Udekoruj kwaśną śmietaną i posyp papryczką jalapeño i/lub kolendrą.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Zapiekanki / Kuchnia meksykańska

Kolekcje przepisów