Najlepsze ciasto marchewkowe

Głosy: 1

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 355, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 4 G., węglowodany 35 G., błonnik 1 G., cholesterol 62 mg, sód 227 mg, cukier 26 G.

Klasyczne ciasto marchewkowe przesiąknięte jest nutą cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej, a także hojną porcją orzechów pekan. Dorodne, złociste rodzynki i prawie pół kilograma startej marchewki sprawiają, że ciasto jest przyjemnie wilgotne, a maślanka dodaje mu kwaskowatej, delikatnej konsystencji. Ciasto zwieńczone jest bogatym kremem z serka śmietankowego, idealnie słodkim z nutą słoności. Do dekoracji użyj wyłącznie posiekanych orzechów. Wystarczy posypać nimi śnieżnobiałą polewę wedle uznania, a idealne ciasto będzie gotowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

0,5 szklanki złotych rodzynek
1,5 szklanki orzechów pekan
450 g marchewki, obranej i grubo startej
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru, w temperaturze pokojowej
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki grubej soli
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1 i 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki oleju roślinnego

Szkliwo

330 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
4 opakowania serka śmietankowego po 220 g, w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
4 i 3/4 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, ser topiony, orzechy pekan, jajka, kwaśne mleko, kefir, gałka muszkatołowa, mielony imbir, cynamon, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm sprayem do pieczenia. Wyłóż każdą formę krążkiem papieru pergaminowego i lekko spryskaj papier sprayem do pieczenia.
Zalej rodzynki bardzo gorącą wodą i odstaw na 15-20 minut, aby napęczniały. Odcedź.

Podpraż orzechy pekan na blasze do pieczenia z rantem, aż będą aromatyczne, przez 8 do 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj 1 szklankę orzechów pekan; odłóż na ciasto. Pozostałą 1/2 szklanki orzechów pekan zmiel w robocie kuchennym na bardzo drobne kawałki; odłóż na bok do przygotowania.
W średniej misce połącz marchewki z kwaśnym mlekiem. W dużej misce wymieszaj mąkę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. W dużej misce ubij jajka, brązowy cukier i ekstrakt waniliowy mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się gęsta i jasna, około 4 minut. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i stopniowo dolewaj olej roślinny.
Dodaj mieszankę mąki w 3 partiach, na przemian z mieszanką marchewkową, zaczynając i kończąc na mące. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie. Silikonową szpatułką wmieszaj rodzynki i posiekane orzechy. Podziel ciasto równo między przygotowane foremki.
Piecz ciasta, obracając foremki w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek każdego ciasta będzie suchy, przez 35–45 minut. Przenieś foremki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Obetnij nożem boki ciast i odwróć je na kratkę. Zdejmij pergamin i pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

W średniej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty do minimum i stopniowo dodawaj cukier puder. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż lukier będzie lekki i puszysty, około 2 minut.
Składanie ciasta:

Gdy ciasta całkowicie ostygną, użyj dużego noża z ząbkami, aby przyciąć wypukłe wierzchołki, tak aby były płaskie. Połóż jedno ciasto przekrojoną stroną do dołu na talerzu do serwowania. Równomiernie rozprowadź 1,5 szklanki lukru na wierzchu. Połóż pozostałe ciasto przekrojoną stroną do dołu na wierzchu. Rozprowadź kolejne 1,5 szklanki lukru. Rozprowadź kolejne 1,5 szklanki lukru na bokach ciasta i dokładnie wygładź, aby utworzyć równą warstwę bazową. Nie ma problemu, jeśli ciasta będą prześwitywać. Schłodź w lodówce przez 30 minut, aby lukier stężał.
Pozostałą część lukru rozprowadź na wierzchu i bokach tortu, tworząc ozdobne zawijasy, jeśli chcesz. Posyp posiekanymi orzechami.