Sernik pomarańczowo-ricottowy
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 242, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 11 G., węglowodany 20 G., błonnik 0 G., cholesterol 131 mg, sód 93 mg, cukier 18 G.
Kalorie 242, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 11 G., węglowodany 20 G., błonnik 0 G., cholesterol 131 mg, sód 93 mg, cukier 18 G.
Ten rustykalny włoski sernik o subtelnym pomarańczowym smaku jest przygotowywany bez spodu, co oznacza, że cały proces nie zajmie dużo czasu. Jest zrobiony z ricotty, co nadaje mu bardziej miękką i delikatną konsystencję niż tradycyjny sernik z serkiem śmietankowym. Piecz go w tortownicy, aby ułatwić wyjmowanie. Aby uzyskać piękny wygląd, posyp go cukrem pudrem i zmielonymi pistacjami. Jest pyszny, jak prosto z włoskiej piekarni!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki niesolonych pistacji
- 1 łyżka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, do natłuszczenia patelni
- 700 g ricotty z pełnego mleka
- 2/3 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego
- 5 dużych jajek, oddzielić białka od żółtek
- 1,5 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Cukier puder do posypania
- Sprzęt specjalny: forma do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 22 cm.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pistacje, jajka, ser ricotta, Skórka pomarańczowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Ułóż pistacje na blasze do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 10–12 minut. Przełóż je na talerz, aby ostygły, a następnie zmiel w malakserze na bardzo drobne kawałki. Przełóż zmielone pistacje do małej miski i odstaw na bok.
- Połóż tortownicę o średnicy 22 cm na arkuszu papieru pergaminowego i obrysuj ją ołówkiem. Wytnij okrąg i odłóż na bok. Obficie posmaruj dno i wewnętrzne ścianki tortownicy masłem o temperaturze pokojowej, a następnie wyłóż dno wyciętym okręgiem.
- Włóż ricottę i 2/3 szklanki cukru do miski robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 30 sekund. Przełóż mieszankę ricotty do dużej miski i ubij z żółtkami, skórką pomarańczową, sokiem i ekstraktem waniliowym.
- W innej dużej misce ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż będą piankowate. Wsyp pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj, aż piana będzie średniej wielkości, około 2 minut. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do masy ricottowej, aż do prawie całkowitego połączenia, z kilkoma białymi smugami. Delikatnie wmieszaj pozostałe ubite białka, aż do całkowitego połączenia, bez białych smug.
- Ułóż sernik w przygotowanej formie i ułóż go na blasze do pieczenia. Piecz, aż sernik nabierze jasnozłotego koloru, a jego brzegi zaczną odchodzić od formy, przez 55–65 minut. Przenieś sernik na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około godzinę. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 2 dni przed podaniem.
- Przed podaniem, cienkim nożem lub szpatułką oddziel sernik od brzegów formy, a następnie otwórz formę i zdejmij obręcz. Posyp powierzchnię sernika cukrem pudrem i posiekanymi pistacjami. Przełóż sernik na talerz, pokrój i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
