Skórki ziemniaczane Wild Man
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1993, tłuszcz całkowity 202 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 15 G., węglowodany 38 G., błonnik 3 G., cholesterol 131 mg, sód 986 mg, cukier 2 G.
Kalorie 1993, tłuszcz całkowity 202 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 15 G., węglowodany 38 G., błonnik 3 G., cholesterol 131 mg, sód 986 mg, cukier 2 G.
Ta chrupiąca przekąska wykorzystuje całe ziemniaki – zarówno miąższ, jak i skórkę. Ugotowane ziemniaki miesza się ze smażoną szalotką, białym cheddarem i chrupiącym boczkiem. Następnie masę formuje się w kulki, panieruje w pieczonych skórkach ziemniaczanych i smaży w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 5 ziemniaków
- 1 łyżeczka papryki
- 7 grubych plasterków boczku
- 1 mała szalotka, posiekana
- 170 g masła, pokrojonego w kostkę
- 220 g startego białego cheddara
- 4 zielone cebulki, posiekane
- 6 szklanek oleju rzepakowego
- 0,5 szklanki mąki z maranty
- 2 roztrzepane jajka
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obierz ziemniaki. Zachowaj skórki. Posyp je 1 łyżeczką soli i odstaw.
- Pokrój ziemniaki w kostkę i gotuj, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Nie rozgotuj.
- Połóż skórki ziemniaczane na czystym ręczniku i odciśnij cały płyn. Posyp kolejną 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki papryki. Ułóż skórki na blasze do pieczenia. Piecz przez 15 minut.
- Smaż boczek, aż będzie chrupiący. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Pokrój boczek w kostkę.
- Na patelni, na średnim ogniu, podsmaż szalotkę na niewielkiej ilości masła, aż zmięknie.
- W dużej misce połącz ziemniaki, smażoną cebulę, biały cheddar, dymkę i resztę masła. Następnie dodaj boczek. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj. Odstaw mieszankę do całkowitego stężenia w lodówce.
- Przed podaniem nasmaruj naczynie żaroodporne olejem rzepakowym i rozgrzej je do 190°C.
- W innej misce połącz mąkę z maranty, pozostałą 1/2 łyżeczki papryki oraz odrobinę soli i pieprzu. Uformuj z masy ziemniaczanej kulki o średnicy 2,5 cm. Następnie zanurz je w jajku, obtocz w mące z maranty, ponownie zanurz w jajku i obtocz w skórkach ziemniaków. Smaż na złoty kolor przez 1–2 minuty. Podawaj natychmiast.
Autor przepisu - Stacey Poon-Kinney jest właścicielką restauracji i gospodynią programu kulinarnego.
Kategorie:
Podobne przepisy
