Kotlety wieprzowe z kością i wędzonymi papryczkami chili
Głosy: 1
Mięso marynowane jest w pikantnej paście z mielonych, wędzonych papryczek chili, czosnku, liści laurowych, kminu rzymskiego, tymianku i cynamonu. Marynata zawiera również cebulę, pomidory, kolendrę i oliwę z oliwek. Po zamarynowaniu, pasta jest przetwarzana na sos, którym polewa się kotlety wieprzowe podczas grillowania.
W tym przepisie używamy kawałka mięsa bliżej łopatki. Mięso to ma mnóstwo warstw tłuszczu, co dodaje mu smaku. Jest też trochę twarde, więc nie oszczędzaj na marynowaniu.
Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Przepis na grillowane kotlety wieprzowe z kością.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 kotletów wieprzowych z kością, wyciętych z polędwicy w okolicy łopatki (każdy o grubości 1/2-2 cm i wadze całkowitej ok. 1575 g)
- 1 szklanka pieczonych pomidorów w puszce, pokrojonych w kostkę
- 2 papryczki chipotle (wędzone czerwone jalapeño) w sosie adobo, bez pestek i 2 łyżki sosu ze słoika
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 3/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamon
- Sól gruba
- 1 duża cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
- 1 szklanka posiekanej kolendry
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do natłuszczenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, pomidory, papryczki chipotle w sosie adobo, cebula, czosnek, liść laurowy, kminek, tymianek, cynamon, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W malakserze wymieszaj papryczki chili, sos adobo, czosnek, liście laurowe, kmin, tymianek, cynamon i 5 łyżeczek soli, aż do uzyskania gładkiej masy.
Włóż makaron do płytkiego naczynia, dodaj cebulę, pomidory, kolendrę i 1/3 szklanki oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj. Dodaj kotlety wieprzowe, posmaruj je mieszanką, przykryj i marynuj w lodówce przez 4 godziny lub całą noc. - Rozgrzej grill do średniej temperatury. W międzyczasie wyjmij kotlety wieprzowe z marynaty, odrzuć nadmiar i przełóż na talerz.
Wlej marynatę na patelnię, dodaj 1/4 szklanki wody i gotuj na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż mieszanina zacznie wrzeć, a cebula skwierczeć. Zdejmij sos z ognia i zachowaj go do posmarowania mięsa. (Sos można również grillować na żeliwnej patelni). - Posmaruj wieprzowinę oliwą z oliwek i połóż na grillu.
Smaż przez 7-8 minut, aż mięso będzie zrumienione. W połowie pieczenia obróć je o 45 stopni, aby utworzyć kratkę i posmaruj marynatą.
Odwróć kotlety i powtórz cały proces, smarując je marynatą wraz z cebulą i kawałkami pomidora. Zdejmij kotlety z ognia i odstaw na 5 minut.
Może zainteresuje Cię coś innego Przepis na naturalne kotlety wieprzowe z kością.
Kategorie:
Podobne przepisy
