Grzanki francuskie z serem Gruyère, musztardowymi warzywami i wędzonym boczkiem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 991, tłuszcz całkowity 71 G., tłuszcze nasycone 33 G., białka 43 G., węglowodany 47 G., błonnik 7 G., cholesterol 338 mg, sód 1165 mg, cukier 13 G.

Tost francuski nie musi być słodki. Spróbuj tej wytrawnej wersji od Bobby'ego Flaya, którą przygotował na niedzielny brunch. Jest pełen gorczycy, aromatycznego wędzonego boczku i oczywiście rozpływającego się sera. Podawaj jako przystawkę do piwa, jeśli chcesz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki crème fraîche
2 łyżki musztardy Dijon
Kilka kropli ostrego sosu
6 plasterków wędzonego boczku
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
450 g liści gorczycy, łodygi odcięte, liście grubo posiekane
1 łyżka octu jabłkowego
3 duże jajka
1 duże żółtko jaja
2 łyżki śmietanki 10%
3 łyżki startego parmezanu
8 kromek chleba na zakwasie o grubości 1 cm.
8 plasterków sera Gruyère lub szwajcarskiego
2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)
2 łyżki masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chleb na zakwasie, Ser Gruyère, Ser szwajcarski, Ser parmezan, crème fraîche, jajka, liście gorczycy, wędzony boczek, ostry sos, ocet jabłkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz crème fraîche, musztardę i ostry sos, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
Rozgrzej średnią żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż będzie chrupiący, obracając go raz, około 8 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć, a następnie pokrój każdy plaster na trzy części.

Dodaj czerwoną cebulę do patelni i smaż, często mieszając, aż zmięknie i zacznie się karmelizować, 1-2 minuty. Dodaj zioła, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż zwiędną, 2-3 minuty. Dodaj ocet, a następnie przełóż zioła do miski.
W naczyniu do pieczenia połącz jajka, żółtko i śmietanę. Dodaj parmezan, odrobinę soli i czarnego pieprzu; wymieszaj.
Posmaruj kromki chleba niewielką ilością mieszanki śmietanowej i połóż na nich plasterek sera Gruyère. Na połowę kromek połóż 3-4 plasterki boczku i niewielką górkę ziół. Pozostałe kromki ułóż serem do dołu na ziołach i dociśnij, tworząc kanapki.
Namocz dwie kanapki w mieszance jajecznej z obu stron, aż będą pokryte jajkiem, około 2 minut z każdej strony.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego i 1 łyżkę masła na średnim ogniu (jeśli patelnia jest wystarczająco duża, aby usmażyć wszystkie cztery kanapki na raz, dodaj całe masło na raz). Dodaj dwie kanapki na patelnię, zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż będą chrupiące i złocistobrązowe z obu stron, około 5 minut z każdej strony. W razie potrzeby przykryj patelnię pokrywką, aby ser się roztopił, i dostosuj ogień, aby zapobiec przypaleniu tostów. Powtórz z pozostałym masłem i kanapkami.
Przekrój tosty francuskie na pół po przekątnej i podawaj na gorąco.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Fast food / Gorące kanapki / Przystawki / Przekąski do piwa / Przystawki serowe / / Bobby Flay

Podobne przepisy