Ciasteczka z kawałkami czekolady na zakwasie
Głosy: 2
Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 28
Złożoność: łatwo
Porcje: 28
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 115, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 1 G., węglowodany 19 G., błonnik 1 G., cholesterol 13 mg, sód 65 mg, cukier 11 G.
Kalorie 115, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 1 G., węglowodany 19 G., błonnik 1 G., cholesterol 13 mg, sód 65 mg, cukier 11 G.
Jeśli często dokarmiasz zaczyn, możesz mieć problem z tym, co zrobić z nadmiarem. Ciasteczka z kawałkami czekolady to jedna z najpyszniejszych opcji, nigdy się nie nudzą i są uwielbiane przez wszystkich. Zaczyn na zakwasie w połączeniu z ciemnobrązowym cukrem tworzy bardziej miękkie, ciągnące się ciasteczka o złożonym smaku, który nabiera intensywności, gdy ciasto odpoczywa w lodówce. Ten przepis został stworzony dla zaczynu o 100% hydratacji (50% mąki, 50% wody), ale inne proporcje również się sprawdzą; efekt końcowy będzie po prostu nieco inny. Ciasteczka mogą być bardziej płaskie, gęstsze lub puszyste, ale nadal będą pyszne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki grubej soli
- 6 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego
- 2/3 szklanki mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- 1 duże jajko, lekko roztrzepane
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 0,5 szklanki nadmiaru zakwasu o 100% wilgotności (równe proporcje mąki i wody)
- 1 szklanka posiekanej półsłodkiej czekolady (około 140 g)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: chleb na zakwasie, jajka, brązowy cukier, półsłodka czekolada
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło z brązowym i białym cukrem mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 5 minut. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż masa będzie kremowa, około 1 minuty. Wmieszaj zaczyn, w razie potrzeby zeskrobując go ze ścianek miski, aż do całkowitego połączenia, około 1 minuty. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj mieszankę mąki. Gdy mąka będzie nawilżona, zwiększ obroty do średnich i ugniataj, aż masa będzie gładka. Wmieszaj kawałki czekolady szpatułką, a następnie schładzaj ciasto w lodówce, przykryte, przez 8 do 24 godzin.
- Kiedy będziesz gotowy do pieczenia ciasteczek, rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Nakładaj ciasto czubatą łyżką (30-45 g) na dwie duże, nieposmarowane blachy do pieczenia, zachowując odstęp 5 cm. Może być konieczne pieczenie w dwóch partiach. Piecz, aż brzegi będą lekko złociste i lekko ścięte, ale wierzch nadal miękki, przez 12-18 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przełóż ciasteczka szpatułką na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie 5 dni..
Kategorie:
Podobne przepisy
