Duszone żeberka wołowe w Coca-Coli w wolnowarze

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1332, tłuszcz całkowity 117 G., tłuszcze nasycone 48 G., białka 45 G., węglowodany 23 G., błonnik 2 G., cholesterol 230 mg, sód 1160 mg, cukier 13 G.

Wolnowar pozwala ugotować żeberka wołowe w czasie o połowę krótszym niż duszenie ich na kuchence, a dodanie Coca-Coli do sosu sprawi, że będą niesamowicie miękkie i nabiorą bogatego smaku, jakby były duszone przez pół dnia. Do tego przepisu użyj zwykłej Coca-Coli, a nie Coca-Coli light. Jej kwasowość nie tylko pomaga zmiękczyć wołowinę, ale także równoważy sos i wydobywa smak przypraw. Podawaj żeberka z ryżem, puree ziemniaczanym lub polentą, obficie polane pysznym sosem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki proszek chili
0,5 łyżeczki proszku cebulowego
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1,8 kg żeberek wołowych z kośćmi, pokrojonych na kawałki o długości 10 cm.
3 łyżki oleju rzepakowego
2 szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli (około 1 dużej główki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku, grubo posiekane
2,5 szklanki Coca-Coli, nie dietetycznej
3 łyżki sosu Worcestershire
2 liście laurowe
0,5 szklanki + 2 łyżki lekko osolonego bulionu wołowego
3 łyżki mąki kukurydzianej
Puree ziemniaczane, polenta lub ryż do podania (opcjonalnie)
Sprzęt specjalny:multicooker o pojemności 6 litrów.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, cola, Sos Worcestershire, przyprawa chili, papryka, proszek cebulowy, kminek, liść laurowy, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj paprykę, chili w proszku, cebulę w proszku, czosnek w proszku, kmin rzymski, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj żeberka wołowe do miski, natrzyj mieszanką przypraw i odstaw na 10 minut.
Rozgrzej wolnowar do wysokiej temperatury (patrz uwaga) i dodaj 2 łyżki oleju, gdy będzie już gorący. Obsmaż żeberka z każdej strony, około 2 minut z każdej. Przełóż na talerz i odstaw.

Nie zmieniając trybu wolnowaru, dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby zeskrobać przypieczone kawałki, aż cebula zmięknie, około 3 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek i smaż, aż koncentrat pomidorowy zciemnieje, 1-2 minuty. Dodaj colę, sos Worcestershire, liść laurowy i ½ szklanki bulionu wołowego i wymieszaj.
Włóż żeberka z powrotem do garnka wraz z nadmiarem soku i obróć, aby je obtoczyć. Zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę i przygotuj wolnowar. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie na 45 minut.
Po zakończeniu cyklu gotowania w szybkowarze, postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby szybko spuścić ciśnienie i poczekaj na zakończenie cyklu. Uważając, aby nie poparzyć się resztkami pary, otwórz i zdejmij pokrywę. Przełóż żeberka na duży talerz.
Za pomocą chochli zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni płynu w wolnowarze, a następnie ponownie ustaw wysoką temperaturę, aby podsmażyć. Podczas gdy płyn zaczyna wrzeć, połącz pozostałe 2 łyżki bulionu wołowego ze skrobią kukurydzianą w małej misce, aby utworzyć pastę.
Wlej mieszankę do wolnowaru i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji syropu, około 15-20 minut. Dopraw sos solą do smaku i włóż żeberka z powrotem do wolnowaru, aby pokryły się sosem. Podawaj żeberka na gorąco z sosem, z puree ziemniaczanym, polentą lub ryżem.

Notatka

Ustawienia multicookera mogą się różnić w zależności od modelu. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.