Grillowane glazurowane żeberka wołowe

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1329, tłuszcz całkowity 110 G., tłuszcze nasycone 48 G., białka 48 G., węglowodany 32 G., błonnik 1 G., cholesterol 230 mg, sód 2698 mg, cukier 26 G.

Grilluj pyszne żeberka wołowe w lepkiej, karmelowej glazurze z brązowego cukru i ketchupu. Świeży imbir, czerwona papryka, musztarda i ocet ryżowy idealnie równoważą słodycz glazury, dając w efekcie idealnie wysmażone żeberka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 kg krótkich żeberek wołowych, pokrojonych na pojedyncze segmenty
240 ml jasnego piwa
1 szklanka jasnobrązowego cukru
1 szklanka sosu sojowego
1/4 szklanki ketchupu
1/4 szklanki musztardy Dijon
1/4 łyżki octu ryżowego
2 łyżki świeżo startego imbiru
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Posiekana świeża kolendra do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, sos barbecue, Musztarda Dijon, ocet ryżowy, piwo jasne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill węglowy metodą „węża”: rozłóż węgle wokół obwodu grilla do połowy, a następnie zapal kilka pierwszych węgli na jednym końcu, stopniowo zwiększając płomień. Pomaga to utrzymać temperaturę 160–175°C (patrz uwaga). Napełnij metalową foremkę do chleba około 1 szklanki wody i umieść ją obok węgli, aby utrzymać wilgotność.
Żeberka obficie posolić i popieprzyć.

W średnim rondlu połącz piwo, cukier, sos sojowy, keczup, musztardę, ocet, imbir, płatki czerwonej papryki, czosnek, szczyptę soli i około 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia nad grzałką grilla i gotuj, aż płyn odparuje o jedną trzecią, około 30 minut.
Ułóż żeberka kością do dołu na grillu, w trybie pośrednim. Zamknij grill i piecz, polewając żeberka glazurą co 30 minut do 1 godziny, aż termometr z natychmiastowym odczytem wbity w mięso wskaże 93°C (200°F), około 3 do 3,5 godziny. Upewnij się, że temperatura grilla wynosi od 135°C (275°F) do 175°C (350°F).
Zdejmij żeberka z grilla, przykryj folią i odstaw na 10-15 minut. Zagotuj pozostałą glazurę na dużym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Posyp żeberka kolendrą i podawaj z pozostałą glazurą.
Żeberka można również upiec na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 3–3,5 godziny.

Notatka

Jeżeli temperatura stanie się zbyt wysoka, zamknij zawór powietrza do grilla; jeżeli temperatura spadnie, otwórz zawór powietrza do grilla.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Dania główne / Mięso / Sosy / Glazury i sosy do grilla / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów