Pasztet pasterski z wołowiną i jagnięciną

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę pasterską z wołowiną i jagnięciną

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Ilość: 1 z 16 porcji

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 271, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 12 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 49 mg, sód 431 mg, cukier 3 G.

Mieszanka mielonej wołowiny i jagnięciny, w połączeniu z dodatkiem irlandzkiego stoutu, nadaje tej zapiekance pasterskiej wyjątkowo bogaty smak. To wspaniałe danie na niedzielny obiad z rodziną. Wszystkie składniki – mięsny spód i ziemniaczaną posypkę – można przygotować wcześniej, złożyć, schłodzić i upiec tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na 4 części
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 pory (tylko biała i jasnozielona część) przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na plasterki o grubości 1 cm, dokładnie opłukane
350 g mielonej wołowiny
350 g mielonej jagnięciny
2 duże marchewki pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3/4 szklanki irlandzkiego piwa typu stout (np. Guinness)
1 i 1/4 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
60 g niesolonego masła
2/3 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
1 szklanka startego cheddara (około 110 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, pory, mielona wołowina, mielona jagnięcina, groszek, ser cheddar, krem, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Umieść ziemniaki w dużym rondlu, zalej zimną wodą do wysokości 2,5 cm i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, przez 20–25 minut.

W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pory i posyp 1/2 łyżeczki soli. Smaż, mieszając, aż pory zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 8 minut. Przełóż połowę porów do dużej miski i odstaw.
Dodaj mielone mięso do patelni z pozostałymi porami. Smaż na średnim ogniu, rozdrabniając mięso, aż straci różowy kolor, około 6 minut. Odsącz nadmiar tłuszczu z patelni i dopraw mięso solą i pieprzem.
Dodaj marchewkę, czosnek, sos Worcestershire i tymianek do mielonego mięsa. Zrób mały otwór w środku patelni i dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż koncentrat pomidorowy, mieszając, przez około 1 minutę, aż lekko ściemnieje, a następnie dodaj go do masy mięsnej.
Wlej stout i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn lekko odparuje, około 2 minut. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia.
Smaż, mieszając, aż marchewka będzie prawie miękka, około 5 minut. Dodaj zielony groszek, zmniejsz ogień i doprowadź do wrzenia, jednocześnie ugniatając ziemniaki.
Odcedź ziemniaki i pozwól im lekko ostygnąć. Przełóż je do miski z porami, dodaj masło, śmietanę i 0,5 łyżeczki soli i dokładnie rozgnieć. Wmieszaj 0,5 szklanki cheddara.
Umieść mieszankę mięsną w naczyniu żaroodpornym o pojemności 3 litrów (3 kwarty). Nałóż puree ziemniaczane i rozsmaruj grzbietem łyżki. Posyp pozostałą 1/2 szklanki sera cheddar. Piecz, aż brzegi będą bąbelkowate, a wierzch miejscami złocistobrązowy, około 25 minut.
Przed podaniem odstawić na 10 minut.
Zapiekankę pasterską można przygotować nawet 2 godziny wcześniej, przykryć i schłodzić w lodówce. W takim przypadku należy ją piec 10 minut dłużej.