Ciasto Newtona z nadzieniem morelowym

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 177, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 3 G., węglowodany 32 G., błonnik 2 G., cholesterol 26 mg, sód 73 mg, cukier 19 G.

Te kawałki ciasta to ulepszona wersja popularnego amerykańskiego ciasteczka Newton, z nadzieniem z suszonych owoców. Aby uzyskać bogatszy owocowy smak, namocz suszone morele w aromatycznym syropie, a następnie zmiel je na pastę. Zielone drobinki pistacji dodają chrupkości i koloru. Chcesz uzyskać elegancki wygląd? Upiecz Newtony w formie z żłobkowaniem!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Osnowa

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
4 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej
6 łyżek cukru granulowanego
2 łyżki jasnobrązowego cukru
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Pożywny

1 łyżka miodu
Połowa laski wanilii, przekrojona wzdłuż i wydrążona, a laskę zachować
170 g suszonych moreli, grubo posiekanych
1/3 szklanki złotych rodzynek
2 łyżki grubo posiekanych pistacji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, suszone morele, rodzynek, Miód, pistacje, kardamon, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika. Umieść kamień do pizzy na ruszcie. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Osnowa:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kardamon i sól. Ubijaj mikserem masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Powoli wlewaj jajko, cały czas miksując, aż masa będzie gładka. Nie szkodzi, jeśli masa będzie lekko krucha. Włącz mikser na niskich obrotach, dodaj mieszankę mąki i zagnieć ciasto.

Wyłóż dwie trzecie (220 g) ciasta na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i uformuj w prostokąt o wymiarach 15 x 7,5 cm. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do stężenia, około 1 godziny. Pozostałe ciasto zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce.
Pożywny:

W małym rondelku połącz 3/4 szklanki wody, miód i nasiona wanilii. Dodaj laskę wanilii, suszone morele i rodzynki i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Przykryj rondel, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie prawie całkowicie wchłonięty, około 10 minut. Pozostaw miksturę do ostygnięcia, wyjmij laskę wanilii, a następnie zmiksuj wszystko w robocie kuchennym na pastę.
Rozwałkuj schłodzony prostokąt ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt o wymiarach 35 x 13 cm. Ostrożnie przełóż go do karbowanej formy do ciasta o wymiarach 33 x 10 cm z wyjmowanym dnem. Jeśli ciasto się rozerwie, po prostu dociśnij je z powrotem opuszkami palców. Krótkie boki ciasta będą sięgać do krawędzi formy, a dłuższe do połowy jej wysokości.
Równomiernie rozprowadź nadzienie morelowe na cieście. Posyp wierzch odłożonym, schłodzonym ciastem, ugniatając je palcami. Nie ma problemu, jeśli część nadzienia będzie widoczna przez ciasto, ale upewnij się, że ciasto sięga do brzegów formy. Posyp pistacjami, lekko dociskając je w miejscu, gdzie opadają na odkryte nadzienie.
Piecz na rozgrzanym kamieniu, aż wierzch nabierze ciemnozłotego koloru, przez 30–35 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przez około 2 godziny, a następnie wyjmij ciasto z formy i pokrój na 12 batoników.

Ciasto w okrągłej patelni:
Można upiec w okrągłej formie o średnicy 20 cm. Dno formy wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej uformować z dwóch trzecich ciasta okrąg o średnicy 12-15 cm, a następnie przełożyć je do formy i docisnąć do brzegów i boków. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około godzinę, aż stwardnieje. Następnie złożyć ciasto zgodnie z przepisem.