Bułeczki cytrynowo-makowe

Głosy: 2

Jak zrobić – bułeczki cytrynowe z makiem

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 328, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 6 G., węglowodany 46 G., błonnik 3 G., cholesterol 37 mg, sód 169 mg, cukier 20 G.

Miłośnicy maku docenią te miękkie, kręcone bułeczki, wypełnione po brzegi makiem i polane delikatną cytrynową polewą. Cytrusowa cierpkość idealnie równoważy słodycz nadzienia. Aby zaoszczędzić czas, zagnieć ciasto wcześniej i wstaw na noc do lodówki, a następnie użyj gotowego maku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki twist

1 porcja podstawowego ciasta drożdżowego
1 szklanka konserwowego nadzienia makowego do pieczenia
Mąka premium do wyrabiania ciasta

Szkliwo

1,5 szklanki cukru pudru
4 łyżki niesolonego masła
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
1 łyżka mleka
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Podstawowe ciasto na słodkie bułeczki

0,5 szklanki pełnego mleka
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
1/4 szklanki cukru
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 duże żółtko jaja
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko, skórka cytrynowa, gałka muszkatołowa, mak roślina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Zwiń bułki:

Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm. Równomiernie rozprowadź nadzienie makowe na cieście, pozostawiając 2,5 cm marginesu na jednym z dłuższych boków. Posmaruj czysty pasek ciasta wodą. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon, zwijając go w kierunku czystego marginesu.

Za pomocą dużego noża szefa kuchni pokrój roladkę na 12 okręgów o szerokości 4 cm każdy.

Zwilż dłonie i nadaj każdemu okręgowi kształt owalu.

Zwiń każdy owal na pół, tworząc ósemkę. Ułóż kawałki na przygotowanych blachach do pieczenia. Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 minut.

Rozłóż ciasto i w razie potrzeby rozwałkuj je ponownie. Piecz bułeczki do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Przełóż na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia na blachach.
Przygotuj polewę:

W naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej połącz cukier puder, masło, sok i skórkę z cytryny, mleko, ekstrakt waniliowy i sól. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 45 sekund; mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Posmaruj bułeczki lukrem.
Podstawowe ciasto na słodkie bułeczki

W rondlu połącz 0,5 szklanki wody z mlekiem i podgrzej na małym ogniu do temperatury 37–43°C. Zdejmij z ognia i posyp drożdżami, a następnie szczyptą cukru. Odstaw na bok, nie mieszając, na około 5 minut, aż pojawi się piana.

Wymieszaj roztopione masło, żółtko i ekstrakt waniliowy z mieszanką drożdżową. W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i gałkę muszkatołową. Zrób dołek w środku, a następnie wlej mieszankę drożdżową i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut. Uformuj kulę.
Nasmaruj dużą miskę masłem. Włóż ciasto do miski, lekko je smarując masłem. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 15 minut.

Wyjmij ciasto z miski i lekko je uderz, aby uwolnić nadmiar powietrza; uformuj je ponownie w kulkę i przełóż z powrotem do miski. Lekko natłuść duży kawałek folii spożywczej masłem i połóż go bezpośrednio na cieście. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.