Bułeczki cynamonowe tęczowe

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 351, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 7 G., węglowodany 50 G., błonnik 2 G., cholesterol 66 mg, sód 239 mg, cukier 22 G.

Pyszne, tradycyjne bułeczki cynamonowe są nasycone tęczą kolorów dzięki żelowemu barwnikowi spożywczemu, który nadaje im niezwykle żywe i radosne barwy. Puszyste bułeczki są hojnie polane domowym lukrem z serka śmietankowego i posypane chrupiącymi, kolorowymi perełkami. Pyszna przekąska na każdą okazję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 i 1/4 szklanki mąki chlebowej
1/4 szklanki cukru granulowanego
7 g drożdży instant (około 2 i 1/4 łyżeczki)
3/4 szklanki pełnego mleka
150 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus odrobina do natłuszczenia miski i patelni
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej, lekko ubite
Barwnik spożywczy w żelu w kolorze czerwonym, pomarańczowym, żółtym, zielonym, niebieskim i fioletowym
0,5 szklanki jasnobrązowego cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
3/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
2 łyżki śmietanki kremówki
Wielokolorowe posypki cukiernicze
Sprzęt specjalny:6 par rękawiczek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko, ser topiony, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, cukier granulowany, drożdże i 1 łyżeczkę soli.
W małym rondelku, na średnim ogniu, podgrzej mleko z 4 łyżkami masła, aż masło się rozpuści, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do około 48°C (120°F), kolejne 1–2 minuty. Wmieszaj jajka.

Dodaj mieszankę mleka do mieszanki mąki. Miksuj na średnich obrotach przez około 3 minuty. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i mieszaj, aż ciasto uformuje kulę i będzie odchodzić od brzegów miski, około 5 minut.
Podziel ciasto na 6 równych porcji. Zabarw pierwszą porcję około 0,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego w żelu i dobrze zagniataj w rękawiczkach, aż kolor będzie jasny i jednolity. Pozostałe kawałki ciasta zabarw w ten sam sposób pomarańczowym, żółtym, zielonym, niebieskim i fioletowym barwnikiem spożywczym w żelu, dodając po 0,5 łyżeczki barwnika do każdego kawałka i zmieniając rękawiczki. Nasmaruj 6 małych misek masłem i umieść w każdej kulkę ciasta, obracając, aby pokryć masłem. Przykryj miseczki folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
W międzyczasie w średniej misce połącz brązowy cukier, cynamon i pół łyżeczki soli. Dodaj pozostałe 6 łyżek masła i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy; odstaw. Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm i odstaw.
Podziel każdą kulkę ciasta na 4 części i losowo rozłóż kawałki w różnych kolorach na czystej powierzchni roboczej, mieszając kolory. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 37 cm, dłuższym brzegiem skierowanym do siebie. Wszystkie kulki ciasta powinny się ze sobą zlepić po wałkowaniu (jeśli nie, spryskaj je odrobiną wody i zlep brzegi, aby je uszczelnić). Równomiernie rozprowadź mieszankę brązowego cukru na cieście, aż do samych brzegów. Zwiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od boku bliższego Tobie.
Ostrym nożem pokrój ciasto na dwanaście kawałków o szerokości 2,5 cm. Ułóż je przecięciem do dołu w przygotowanej formie do pieczenia. Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz bułeczki cynamonowe, obracając formę w połowie pieczenia, aż lekko się zrumienią, około 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na 10 minut.
W międzyczasie połącz cukier puder, serek śmietankowy i śmietankę kremówkę w małej misce i ubij na gładką masę. Posmaruj ciepłe bułeczki lukrem. Udekoruj kolorowymi posypkami.