Pizza z nadziewanym ciastem na patelni

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę z nadzieniem na patelni

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1351, tłuszcz całkowity 95 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 25 G., węglowodany 99 G., błonnik 6 G., cholesterol 45 mg, sód 1006 mg, cukier 7 G.

Najsmaczniejszą częścią tej pizzy jest brzeg, wypełniony ciągnącą się wędzoną mozzarellą. Chociaż wiele osób zazwyczaj zostawia brzegi nietknięte, ta pizza zostanie zjedzona do ostatniego kawałka! Co więcej, pizza jest pieczona na żeliwnej patelni, co zapewnia równomiernie chrupiący spód.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki chlebowej + więcej w razie potrzeby
2 szklanki mąki 00
1 łyżka grubej soli
2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1 i 2/3 szklanki ciepłej wody (około 40°C)
2 łyżeczki miodu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Spray do gotowania do spryskania miski

Sos

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 łyżeczki płatków papryczki chili
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki przecieru pomidorowego San Marzano
3 gałązki świeżej bazylii

Ciasto

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Mąka premium do wyrabiania ciasta
220 g wędzonej mozzarelli (bez skórki), pokrojonej na 5 pasków o wymiarach 1 cm.

Dodatki

1 szklanka porwanej wędzonej mozzarelli (bez skórki)
1 szklanka oliwek Kalamata, przekrojonych na pół
12 świeżych liści bazylii, porwanych
0,5 szklanki bardzo cienkich krążków czerwonej cebuli
Sprzęt specjalny:patelnia żeliwna o średnicy 30 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, wędzony ser mozzarella, Oliwki Kalamata, bazylia, sos do pizzy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę chlebową, mąkę pszenną, sól i drożdże w misce miksera z hakiem do ciasta. Wymieszaj wodę z miodem. Ustaw mikser na średnie obroty i powoli dolewaj wodę i oliwę z oliwek. Zagniataj ciasto, aż zacznie odchodzić od brzegów i uformuje kulę. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki.
Spryskaj wnętrze dużej miski lub głębokiego pojemnika sprayem do pieczenia. Umieść ciasto w misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 60-90 minut. Schłodź ciasto w lodówce, przykryte wilgotną ściereczką, do momentu użycia.

Sos:

W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj płatki chili i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 1 minuty. Dodaj przecier pomidorowy i gałązki bazylii. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Schłodź całkowicie w lodówce. Wyjmij bazylię z sosu.
Rozgrzej piekarnik do 260°C. Przygotuj żeliwną patelnię o średnicy 30 cm i natłuść jej wnętrze 2 łyżkami oliwy z oliwek.
Ciasto:

Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj jedną połowę na posypanej mąką powierzchni roboczej na okrąg o średnicy około 35 cm. Drugą połowę owiń folią spożywczą i zamroź. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy, delikatnie dociskając do wewnętrznych rogów, aby zapobiec tworzeniu się kieszonek.
Ułóż paski wędzonej mozzarelli wzdłuż brzegów formy, tworząc okrąg. Odetnij ciasto około 2,5 cm od sera. Złóż brzegi ciasta na ser, lekko podwijając je pod spód, tworząc rant z serem w środku. Posmaruj ciasto pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek.
Pożywny:

Wlej sos na środek pizzy i rozsmaruj go cienką warstwą. Na wierzch połóż porwaną mozzarellę, oliwki i cebulę. Umieść blachę do pizzy na średnim ogniu i piecz, aż spód lekko się zarumieni, przez 2-3 minuty. Włóż blachę do piekarnika i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, a środek będzie bulgotał, około 20 minut.
Wyjmij pizzę z formy dużą metalową szpatułką, posyp posiekaną bazylią i skrop oliwą z oliwek. Pozostaw pizzę do ostygnięcia na 10 minut, a następnie pokrój i podawaj.