Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zafunduj swojej rodzinie to pyszne śniadanie w stylu meksykańskim. Chilaquiles to danie zazwyczaj przygotowywane na śniadanie, przyrządzane z resztek tortilli z poprzedniego dnia, duszonych w bogatym sosie pomidorowym. Ten wygodniejszy przepis wykorzystuje chipsy kukurydziane, a chilaquiles podawane są z jajecznicą, serem i świeżymi warzywami, tworząc sycące śniadanie, które zapewni Ci sytość na wiele godzin.

Składniki:

• 1 suszona papryka ancho
• 2 małe ząbki czosnku (nieobrane)
• 1 puszka (220 g) sosu pomidorowego
• 1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka + 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 4 duże jajka
• 6 szklanek chipsów kukurydzianych (około 150 g)
• Pokrojone rzodkiewki, drobno posiekana czerwona cebula, świeża kolendra i/lub pokruszony ser cotija do posypania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

papryka ancho, czosnek, sos pomidorowy, bulion, kminek, jajka, chipsy kukurydziane, chipsy tortilla, rzodkiewka, czerwona cebula, kolendra, Ser Cotija

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Podgrzej papryczkę chili i czosnek na suchej, 25-centymetrowej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż papryczki zmiękną, a czosnek nabierze złocistobrązowego koloru, około 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia; usuń łodygi z papryczek i obierz czosnek. Przełóż chili i czosnek do blendera. Dodaj sos pomidorowy, bulion z kurczaka i kmin rzymski; miksuj do uzyskania prawie gładkiej konsystencji.
Krok 2
• Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Powoli dodawaj mieszankę pomidorową (będzie pryskać) i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się ciemny, około 8–10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
• W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju roślinnego na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Wbij jajka na patelnię i dopraw solą i pieprzem. Smaż, nie obracając, przez 3 do 4 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne.
Krok 4
• Delikatnie wmieszaj chipsy tortilla do sosu, aż będą całkowicie pokryte. Zdejmij z ognia i posyp jajkami, rzodkiewkami, czerwoną cebulą, kolendrą i/lub serem cotija.

Głosy: 2