Gulasz wołowy z grzybami

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 546, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 47 G., węglowodany 32 G., błonnik 4 G., cholesterol 122 mg, sód 1557 mg, cukier 6 G.

Ten gęsty, aromatyczny gulasz wołowy to wspaniałe, rozgrzewające i sycące danie na chłodne dni, idealne na zimowy posiłek. Oprócz mięsa, danie jest pełne warzyw i grzybów, co dodaje mu jeszcze bogatszego smaku i zwiększa wartość odżywczą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,3 kg. szyi wołowej do duszenia, pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm.
6 łyżek oleju z pestek winogron lub oliwy z oliwek, plus więcej w razie potrzeby
4 marchewki (1 grubo posiekana, 3 pokrojone w plasterki o grubości 1 cm)
4 łodygi selera (1 grubo posiekana, 3 pokrojone na kawałki o grubości 1 cm)
1 cebula, grubo posiekana
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka mocnego czerwonego wina, np. Shiraz
2 litry bulionu wołowego
2 gałązki tymianku
600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w krążki o grubości 2 cm.
450 g mieszanych grzybów (pieczarki, kurki, boczniaki i/lub shiitake), posiekanych
4 łyżki niesolonego masła
0,5 szklanki mąki
Posiekana świeża pietruszka do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, kurki, boczniaki, marchew, seler, wino czerwone, olej z pestek winogron, koncentrat pomidorowy, pietruszka, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 2 łyżki oleju w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dopraw wołowinę 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Dodawaj wołowinę na patelnię partiami i smaż, mieszając i dodając więcej oleju w razie potrzeby, aż wszystkie kostki się zrumienią, około 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mięso do miski.
Dodaj kolejne 2 łyżki oleju na patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj grubo posiekaną marchewkę, seler i cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką i zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Odłóż warzywa na bok i dodaj koncentrat pomidorowy do niewykorzystanej części. Smaż, aż brzegi się przyrumienią, około 2 minut; wmieszaj warzywa. Dodaj wino i doprowadź do wrzenia.

Włóż wołowinę i wszystkie soki z powrotem do rondla; dodaj bulion. Doprowadź do wrzenia, zbierając pianę z powierzchni. Dodaj tymianek. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie miękka, około 2 godzin.
Odcedź wołowinę i warzywa w durszlaku ustawionym nad dużą miską. Przykryj folią aluminiową. Odstaw sos na 5 minut, a następnie zbierz tłuszcz z powierzchni. Przelej płyn z powrotem do garnka. Dodaj pozostałą marchewkę, seler i ziemniaki i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 20 minut.
W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą sok i nabiorą złocistego koloru, przez 10 minut. W razie potrzeby odcedź nadmiar płynu. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw.
Rozpuść masło w rondlu na średnio-małym ogniu. Wsyp mąkę, aby utworzyć zasmażkę, a następnie odstaw na 2 minuty, aby się spieniła (ale nie ściemniała). Wmieszaj 2 szklanki sosu. Wlej sos do rondla z warzywami i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż płyn zgęstnieje, przez 5 minut.
Włóż wołowinę z powrotem na patelnię, odrzucając pozostałe warzywa z durszlaka. Dodaj pieczarki i smaż, aż będą ciepłe, przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem oraz posyp natką pietruszki.

Autor przepisu - Przepis udostępniony przez Dixon Farms Free Range

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania zimowe / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia argentyńska

Podobne przepisy