Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Przyjemny orzechowy smak i dobroczynne właściwości komosy ryżowej to przekonujące powody, aby wypróbować ją w swoich potrawach. Komosa ryżowa nie jest zbożem, a nasionami, choć gotowana przypomina je. Pozostaje jednak tym, czym jest – nasionami komosy ryżowej, a jeśli przyjrzeć się uważnie, można dostrzec drobne pręciki. Jednym z najlepszych dań z komosą ryżową jest pilaw z grzybami cremini. Dobrze komponuje się z mięsem lub rybą jako dodatek. Do gotowania można użyć bulionu drobiowego zamiast warzywnego, ale należy zachować ostrożność z ilością dodawanej soli.

Składniki:

• 1,5 szklanki komosy ryżowej, dobrze wypłukanej i odsączonej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała szalotka, obrana i posiekana
• 1/2 szklanki pieczarek cremini, oczyszczonych i pokrojonych w cienkie plasterki
• 1/2 łyżeczki świeżych liści tymianku, obranych z łodyg
• 1 liść laurowy
• 1,5 łyżeczki grubej soli
• 3 łyżki stołowe bulion warzywny lub wody

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

komosa ryżowa, Pieczarki crimini, szalotki, liść laurowy, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Postaw rondel na dużym ogniu i rozgrzej. Wlej oliwę z oliwek i poruszaj patelnią, aby pokryć nią całą powierzchnię. Dodaj szalotkę i smaż powoli (aż będzie przezroczysta, ale nie zrumieniona). Dodaj pieczarki i smaż na złoty kolor. Dodaj komosę ryżową, tymianek, liść laurowy, gruboziarnistą sól i czarny pieprz. Wymieszaj. Podgrzej składniki i krótko je upraż, aby uwolnić pełnię smaku. Unosząca się para powinna być bardzo aromatyczna.
Krok 2
• Powoli i ostrożnie wlewaj bulion warzywny (będzie pryskał, ponieważ rondel i składniki są gorące). Gdy mieszanina zacznie intensywnie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po 15 minutach wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę i rozluźnij komosę ryżową. Przykryj ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Krok 3
• Doprawić do smaku, jeśli to konieczne. Podawać.

Głosy: 2

Autor przepisu - Robert Surles jest szefem kuchni i autorem, którego książka zawiera menu szkolnej stołówki opracowane na podstawie przepisów z jego własnej kolekcji, przyrządzanych przy użyciu certyfikowanych składników ekologicznych.