Sambar z grochu
Głosy: 3
Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6
Sambar z grochu - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/2 szklanki żółtego grochu łuskanego (tur dal)
- 1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę o boku 0,5 cm do ugotowania w wodzie
- 1 szklanka grubo posiekanych świeżych pomidorów
- 1/3 szklanki posiekanej zielonej fasolki (2,5 cm długości)
- 1 zielona papryczka chili, przekrojona wzdłuż na pół
- 1 i 1/4 szklanki plus 2 szklanki wody
- 1/8 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki koncentratu z tamaryndowca
- 1 łyżka gorącej wody
- 1/8 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
- 1/8 łyżeczki zmielonej asafetydy
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżka mieszanki przypraw Sambar
- 1 szklanka grubo posiekanej cebuli
- 5-6 gałązek kolendry
- 10 liści curry lub 2 liście laurowe
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: groszek, zielona fasola, ziemniak, pomidory, papryczka chili, cebula, kurkuma, ziarno gorczycy, liść laurowy, korzeń imbiru, buzdygan, kolendra, tamaryndowiec, kozieradka, liście curry, Asafetyda, sambar masala
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym rondlu połącz groch łuskany lub soczewicę toor, 1 1/4 szklanki wody i kurkumę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30 minut, aż groch będzie bardzo miękki (około 45 minut w przypadku grochu łuskanego).
- Podczas gotowania soczewicy rozpuść koncentrat tamaryndowca w łyżce gorącej wody.
W rondlu o pojemności 3 litrów i przykryciu podsmaż na oleju nasiona gorczycy, nasiona kozieradki i asafetydę na średnio-wysokim ogniu, aż nasiona gorczycy zaczną strzelać.
Kilka sekund po tym, jak nasiona zaczną strzelać, dodaj do patelni 2 szklanki wody, sól, sambar masala (mieszankę przypraw z imbiru, kardamonu, asafetydy, goździków, cynamonu, kolendry, kminu, kurkumy, gałki muszkatołowej, kwiatu muszkatołowego, nasion kozieradki, czarnego pieprzu, gorczycy, papryczki chili i soli), rozcieńczony tamaryndowiec, ziemniaki, pomidory, cebulę, zieloną fasolkę, zieloną papryczkę chili, kolendrę i liście curry i gotuj na średnio-małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut. - Gdy dal będzie ugotowany i całkowicie miękki, rozgnieć go tłuczkiem do ziemniaków lub grzbietem łyżki 6-8 razy, tworząc duże kawałki. Dodaj go do rondla z przygotowaną mieszanką warzyw i przypraw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. W razie potrzeby dolej więcej wody, aż mieszanina uzyska konsystencję zupy.
Kategorie:
przepis / Kolacja / Zupy / Zupy kremowe / Kuchnia indyjska
Podobne przepisy
