Polędwiczka wieprzowa z kością i puree bananowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Polędwiczka wieprzowa z kością z puree bananowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 cienkich, naturalnych kotletów wieprzowych z kością
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki ciemnego (brązowego) bulionu z kurczaka
4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonych liści oregano
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki soku z limonki
3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki zimnego, pokrojonego w kostkę masła
Puree z bananów z chicharone (przepis poniżej)

Puree z bananów z chicharone:

4 zielone banany
30-60 g połamanych lub drobno posiekanych chicharones (smażonych skórek wieprzowych)
2 litry wody
Sól
Sok z 1 limonki
6 - 8 łyżek oliwy z oliwek (porcje)
1/2 szklanki śmietanki
4 zmiażdżone ząbki czosnku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, białe wino, Sok pomarańczowy, sok z limonki, oregano, czosnek, banany, krem, banan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kotlety wieprzowe w zamykanym woreczku foliowym. W moździerzu rozgnieć czosnek, sól, pieprz i oregano na pastę. Przełóż do małej miski i dodaj sok pomarańczowy, sok z limonki i białe wino.

Polej wieprzowinę mieszanką czosnkowo-cytrusową i szczelnie zamknij woreczek. Obróć wieprzowinę kilka razy, aby upewnić się, że jest całkowicie pokryta marynatą, i wstaw do lodówki na godzinę.
Wyjmij kotlety wieprzowe z lodówki i pozostaw na 20 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Przelej marynatę do małej miski i odstaw. Wyjmij mięso z torebki i osusz ręcznikiem papierowym.

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej. Gdy się rozgrzeje, dodawaj kotlety partiami i smaż, aż się zrumienią i będą dobrze wysmażone z obu stron, po 2-2,5 minuty z każdej strony. Przełóż mięso na duży talerz i przykryj, podczas gdy smażysz pozostałe kotlety.

Wlej pozostałą marynatę do rondla i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Dodaj bulion drobiowy i ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż sos zredukuje się na tyle, że będzie spływał z łyżki, około 8 minut.

Dodaj masło i wymieszaj. Po dodaniu masła nie dopuść do zagotowania sosu. Podawaj kotlety polane sosem i udekorowane puree z plantanów z dodatkiem chicharone.

Puree z bananów z chicharone: W dużym rondlu zagotuj co najmniej 2 kwarty osolonej wody.
Podczas gdy woda się gotuje, obierz plantany. Czubkiem noża natnij skórkę wzdłuż. Pokrój plantany na kawałki o długości 5 cm i obierz każdy z nich. Dokładnie natrzyj kawałki sokiem z limonki i przełóż do dużej miski.

Gdy woda się zagotuje, dodaj plantany, wlej resztę soku z limonki i gotuj na wolnym ogniu, aż plantany będą bardzo miękkie, około 25 minut. Odcedź. Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną patelnię i dodaj czosnek. Smaż, mieszając, przez 1-2 minuty, aż aromat stanie się intensywny.

Rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków, aż utworzą grudkowate puree. Dodaj oliwę z oliwek do smaku i, jeśli to konieczne, podgrzej wodę, aż puree będzie miało konsystencję puree ziemniaczanego. Dopraw solą do smaku. Podawaj natychmiast, posypane posiekaną natką pietruszki. chicharon Lub skwarki.