Polędwica jagnięca z kością, duszona brukiew i colcannon

Głosy: 1

Jak przygotować - Polędwicę jagnięcą z kością, duszoną brukwią i sosem colcannon

Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Polędwica jagnięca z kością, duszoną brukwią i colcannon – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 naturalnych kotletów jagnięcych z kością (grzbiet, polędwica)
Sól i mielony czarny pieprz
Mięta, do dekoracji

Warzywa duszone:

450 g (1 opakowanie) młodej marchewki
1 brukiew, obrana i pokrojona w paski
1 pokrojona w kostkę cebula
2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki (30 g) masła

Colcannon (puree ziemniaczane z jarmużem):

4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki
1 główka ciemnego, kędzierzawego jarmużu, posiekanego
Sól gruboziarnista do gotowania
2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki (30 g) masła
3/4 szklanki mleka
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonego tymianku
2 posiekane łodygi zielonej cebulki
Garść posiekanej świeżej pietruszki
Kilka plasterków chleb sodowy, do złożenia
Zmiękczone słodkie masło do chleba

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, tłuczone ziemniaki, kapusta włoska, ziemniak, marchew, cebula, gałka muszkatołowa, tymianek, mennica, pietruszka, mleko, Szwed, chleb sodowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do duszonych warzyw: Rozgrzej patelnię z pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj masło, marchewkę, brukiew i cebulę. Smaż przez 5 minut, często mieszając. Dodaj bulion, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną. Zdejmij z ognia.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzić, włożyć z powrotem do gorącego garnka i rozgnieść.

Doprowadź bulion do wrzenia. Posiekaj liście jarmużu, usuwając twarde łodygi. Dodaj jarmuż do bulionu i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut.
Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Umieść każdą polędwicę jagnięcą pod grillem, w odległości 15-20 cm od grilla, i piecz przez 5 minut z każdej strony. Wyjmij z piekarnika, dopraw solą i pieprzem z obu stron i odstaw na 3-5 minut.

Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj mleko. Dopraw gałką muszkatołową i tymiankiem, a następnie dodaj dymkę. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kapustę z płynu do mleka z masłem. Dodaj 1/2 szklanki płynu. Dodaj puree ziemniaczane do mleka i kapusty i mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa, około 1-2 minut. Dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podawaj polędwicę jagnięcą z warzywami i sosem colcannon, udekorowaną listkami mięty. Podgrzej chleb z miękkim masłem. Ten chleb będzie doskonałą przystawką lub zwieńczeniem świątecznego posiłku.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Dania główne / Mięso / Dania ziemniaczane / Tłuczone ziemniaki / Kuchnia irlandzka / Rachel Ray / Posiłek w 30 minut

Podobne przepisy