Grecka musaka

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Grecka musaka - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bakłażany:

2 duże bakłażany, nieobrane i pokrojone wzdłuż na plastry o grubości 1 cm
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz

Sos mięsny:

450 g mielonej wołowiny
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 średniej cebuli, posiekanej
3 zmiażdżone ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Szczypta zmielonych goździków
1 laska cynamonu, złamana na pół
1/2 łyżeczki grubej soli i więcej do smaku
Mielony czarny pieprz
1,5 szklanki grubo posiekanych, obranych pomidorów z puszki (z przecierem)
1 liść laurowy

Sos budyniowy:

5 łyżek (75 g) masła
6 łyżek mąki pszennej
3 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki grubej soli
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
1 kategoria jaj CO
2 żółtka z kategorii jaj CO
1/2 szklanki suchej bułki tartej
3 łyżki sera Pecorino Romano

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, mielona wołowina, Ser pecorino romano, pomidory, cebula, czosnek, oregano, piment, goździk, cynamon, liść laurowy, gałka muszkatołowa, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Piecz bakłażanyRozgrzej piekarnik do 245°C (450°F). Posmaruj obie strony plastrów bakłażana olejem i ułóż je na 2 małych lub 1 dużej blasze wyłożonej folią aluminiową. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj folią aluminiową i piecz do miękkości, około 25 minut. Pozostaw pod przykryciem.
Przygotuj sos mięsnyRozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż lekko się zrumieni, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, często mieszając, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty.

Dodaj wołowinę, oregano, ziele angielskie, goździki i cynamon. Pokrój mięso na małe kawałki i dodaj 1/2 łyżeczki soli i pieprzu do smaku. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 2 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie ugotowane, ale nadal lekko różowe, około minuty.

Dodaj pomidory i liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu, około 20 minut.

Przygotuj sos budyniowyRozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Zdejmij rondel z ognia i dodaj mleko, sól i gałkę muszkatołową. Postaw rondel z powrotem na ogniu i, ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 2 minuty. Przelej sos do miski i mieszaj, aż ostygnie. Gdy sos ostygnie, wbij jajko i żółtka.
Złóż musakęZmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Nasmaruj masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 23x33x5 cm. Posyp dno bułką tartą.

Ułóż połowę plastrów bakłażana na patelni, w razie potrzeby nakładając je na siebie. Na wierzch nałóż połowę sosu mięsnego i wygładź silikonową szpatułką. Powtórz z pozostałymi plastrami bakłażana i sosem mięsnym.

Wlać sos budyniowy na ułożoną masę i wyrównać silikonową szpatułką. Posypać serem i piec bez przykrycia, aż musaka lekko się zrumieni, a sos stężeje, około godziny.

Wyjmij musakę z piekarnika i odstaw na 10 minut. Podawaj łyżką cedzakową lub szpatułką.