Kapcie z bakłażana faszerowane jagnięciną (Melitzanes Papoutsakia)

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kapcie z bakłażana faszerowane jagnięciną (Melitzanes Papoutsakia) - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 średniej wielkości bakłażany przekrojone wzdłuż na pół (ok. 600 g każdy)
450 g mielonej jagnięciny lub kiełbasy jagnięcej (usunąć osłonkę i pokruszyć)
1/2 szklanki ryżu basmati długoziarnistego
1/2 szklanki bulionu wołowego
3 średnie pomidory śliwkowe Roma, bez pestek i posiekane
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
1,5 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki aromatycznej mieszanki przypraw (patrz przepis poniżej)
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
2 łyżki posiekanego świeżego oregano
1 szklanka bułki tartej
1 szklanka pokruszonego sera feta i więcej do posypania

Sucha mieszanka przypraw:

2,5 szklanki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku
Dokładnie wymieszać Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, mielona jagnięcina, ryż basmati, słodka papryka, pomidory śliwkowe, ser feta, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, papryka, oregano, tymianek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Przekrój bakłażany wzdłuż na pół i ostrym nożem zrób romboidalne nacięcia w miąższu, uważając, aby nie przebić skórki. Wydrąż miąższ łyżką, pozostawiając warstwę o grubości 1 cm. Posiekaj miąższ.

Ułóż bakłażany na natłuszczonej blasze do pieczenia i delikatnie posmaruj wnętrze każdej połówki około łyżeczką oliwy z oliwek. Piecz bakłażany, aż będą miękkie, ale nie zrumienione, około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na patelni o dużej grubości na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jagnięcinę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż straci różowy kolor, około 5 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Dodaj cebulę i paprykę do tłuszczu na patelni i smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj czosnek, bakłażana, sól, mieszankę aromatycznych przypraw i pieprz. Smaż, aż bakłażan będzie miękki, przez 3-4 minuty.

Dodaj ryż i podsmaż, a następnie wlej bulion i lekko zredukuj. Dodaj pomidory i gotuj, aż odparuje płyn, przez 3 minuty. Posyp pietruszką i oregano, a następnie dobrze wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj ¾ szklanki bułki tartej i dobrze wymieszaj z warzywami. Dodaj ser feta i w razie potrzeby dopraw.

Nałóż nadzienie do foremek z bakłażana i posyp pozostałą 1/4 szklanki bułki tartej oraz serem feta. Piecz, aż nadzienie będzie złocistobrązowe, a nadzienie dobrze podgrzane, około 30 minut.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Kolacja / Dania główne / Mięso / Przystawki / Przystawki mięsne / Kuchnia grecka / Emeril Lagasse

Podobne przepisy