Wieprzowina duszona w sosie grzybowym
Głosy: 16
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 36 G., węglowodany 30 G., błonnik 2 G., cholesterol 92 mg, sód 888 mg, cukier 7 G.
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 36 G., węglowodany 30 G., błonnik 2 G., cholesterol 92 mg, sód 888 mg, cukier 7 G.
Pyszna wieprzowina z grzybami w rozpływającym się w ustach sosie Marsala. Użyj polędwiczki wieprzowej; jej delikatne mięso szybko się zarumieni i pozostaje soczyste. Pieczarki ugotuj osobno w sosie Marsala, a następnie wmieszaj do nich kawałki wieprzowiny. Danie jest przesiąknięte bogatym aromatem pieczonego mięsa, grzybów, wina i przypraw. Przyrządza się je w zaledwie pół godziny. Podawaj z polentą, grillowaną na złoty kolor. Polenta kupiona w sklepie, pokrojona w plasterki lub resztka stwardniałej polenny z poprzedniego dnia, również sprawdzi się doskonale.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 polędwica wieprzowa (ok. 0,6 kg), oczyszczona i pokrojona w plasterki o grubości 1 cm.
- 1 opakowanie polenty (400 g), pokrojonej na 12 krążków
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 450 g pieczarek crimini, pokrojonych w plasterki
- 3 ząbki czosnku, 2 posiekane i 1 drobno posiekany
- 1 szalotka, posiekana
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 2/3 szklanki Marsali
- 0,5 łyżeczki startej skórki pomarańczowej + 1 łyżeczka soku pomarańczowego
- 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, Pieczarki crimini, szalotki, wino czerwone, polenta
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Ułóż plastry polenty na blasze do pieczenia i posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek; dopraw obficie solą i pieprzem. Piecz na złoty kolor na brzegach, przez 12-14 minut.
- W międzyczasie dopraw wieprzowinę solą i pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj wieprzowinę i smaż na złoty kolor, około 2 minut z każdej strony; zdejmij na talerz.
- Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, pieczarki, posiekany czosnek, szalotkę i ½ łyżeczki soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki zbrązowieją (6-8 minut). Posyp mąką i smaż, mieszając, przez około 30 sekund. Wlej bulion drobiowy i wino, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje (około 5 minut).
- Przełóż wieprzowinę z sokami z powrotem na patelnię. Smaż na małym ogniu, aż wieprzowina będzie ugotowana, 1-2 minuty. Dodaj sok pomarańczowy i dopraw solą i pieprzem.
- W małej misce połącz skórkę pomarańczową, pietruszkę i posiekany czosnek. Rozłóż polentę na talerze. Na wierzchu ułóż wieprzowinę, sos grzybowy i mieszankę pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
