Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Dynię pieczemy wstępnie w polewie klonowej i nadziewamy przygotowanym nadzieniem.

Nie daj się zwieść tej faszerowanej dyni i nie myśl, że jest wypełniona mięsem. I nie myśl, że nadzienie to tylko komosa ryżowa; jest pełna pikantnego ciepła dzięki curry i słonej słodyczy pistacji i żurawiny.

Składniki:

• 2 średnie dyniowate (każda o wadze około 1 kg)
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki syropu klonowego
• Gruba sól i mielony czarny pieprz
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 szklanka czerwonej komosy ryżowej, dokładnie wypłukanej
• 1 łyżeczka średnio ostrego proszek curry
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1 szklanka posiekanych świeżych liści pietruszki
• 1/4 szklanki obranych, grubo posiekanych prażonych, solonych pistacji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

dynia żołędziowa, suszone żurawiny, komosa ryżowa, ocet jabłkowy, syrop klonowy, curry, cynamon, mielony pieprz cayenne, pietruszka, pistacje

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 200°C.
  
  Przekrój każdą dynię na pół i wydrąż pestki. Ułóż połówki w dużym naczyniu do pieczenia, miąższem do góry.
Krok 2
• W misce połącz ocet jabłkowy, 2 łyżki oleju i syrop klonowy. Posmaruj niewielką ilością mieszanki miąższ dyni i posyp 1/4 łyżeczki soli oraz kilkoma szczyptami mielonego czarnego pieprzu.
  
  Odwróć dynie, a następnie posmaruj skórki mieszanką i posyp 1/4 łyżeczki soli oraz kilkoma szczyptami mielonego czarnego pieprzu. Piecz, aż dynie będą miękkie, przez 50–60 minut. Nakłuj dynie widelcem i obficie posmaruj je mieszanką.
Krok 3
• W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę pozostałego oleju w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru, około 6 minut. Dodaj komosę ryżową, curry, cynamon, pieprz cayenne i 1 łyżeczkę soli i mieszaj, aż przyprawy się przypalą, około 1 minuty.
Krok 4
• Dodaj 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż kaszka będzie miękka, a większość płynu zostanie wchłonięta, przez 20 do 24 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Zdejmij pokrywkę i wymieszaj z żurawiną, pozostałą mieszanką klonową, połową pietruszki i połową pistacji.
Krok 5
• Napełnij połówki dyni komosą ryżową i posyp pozostałą pietruszką i pistacjami. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
  
  

  Porada szefa kuchni

  
  Dynię można przygotować i faszerować wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce. Aby podgrzać, należy ostrożnie przykryć naczynie folią aluminiową i podgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C.

Głosy: 2