Pulpety duszone w sosie marinara

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 - 25 szt.

Te włoskie klopsiki wieprzowe są niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne. Najpierw klopsiki smaży się na patelni do połowy, a następnie gotuje na wolnym ogniu we włoskim sosie marinara z pomidorów, czosnku i bazylii, posypując startym parmezanem. Nadaje on kremową konsystencję i wyrazisty smak. Danie jest pełne pikantnych aromatów i bogatego smaku. Podawaj te klopsiki marinara z makaronem, polentą lub ryżem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

900 g mielonej łopatki wieprzowej (nie za tłustej)
2 łyżeczki płatków papryczki chili
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 jajka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
2/3 szklanki kędzierzawych liści pietruszki z łodygami, umytych, osuszonych i posiekanych
1 łyżka startego parmezanu
1 łyżka stołowa bułka tarta, smażony
1/4 - 0,5 szklanki oleju roślinnego + 1 łyżka do smażenia próbnego

Sos marinara

1 puszka (800 g) pomidorów w puszce, obranych
4 łyżki oliwy z oliwek
2 duże cebule, obrane, przekrojone na pół i pokrojone w kostkę
10 ząbków czosnku, obranych, przekrojonych na pół i pokrojonych w cienkie plasterki
2-3 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 łyżeczki cukru granulowanego
3 średnie marchewki, obrane i starte
4 szklanki wody, podzielone + więcej w razie potrzeby
1 szklanka umytych liści bazylii
Starty parmezan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, sos marinara, pomidory, cebula, czosnek, płatki czerwonej papryki, nasiona kopru włoskiego, Ser parmezan, śmietana, jajka, bułka tarta, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż mielone mięso do dużej miski i dopraw solą do smaku. Dodaj pozostałe składniki, zostawiając bułkę tartą na koniec. Wymieszaj wszystko. Uformuj mały kotlet i usmaż go na małej patelni z 1 łyżką oleju. Gdy kotlet zrumieni się z obu stron, spróbuj go i w razie potrzeby dopraw solą. Uformuj z mielonego mięsa około 20-25 klopsików o średnicy 5 cm.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na dużym ogniu. Gdy olej zacznie lekko dymić, wyłącz ogień, aby zapobiec pryskaniu. Ułóż pulpeciki w jednej warstwie, ale nie za blisko siebie, aby się smażyły, a nie dusiły. Możesz smażyć je partiami.

Smaż pulpeciki na dużym ogniu, obracając je od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, przez 3 do 5 minut. Powinny być średnio wysmażone, jak kotlety burgerowe. Sprawdź, czy są nadal miękkie w środku. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij pulpeciki z patelni na talerz i usmaż pozostałe.
Włóż klopsiki do pikantnego sosu pomidorowego i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Wyłącz ogień i odstaw potrawę na kilka minut przed podaniem.

Sos marinara

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, płatki czerwonej papryki i cukier i dopraw solą do smaku. Wmieszaj marchewki i ponownie dopraw solą. Smaż przez około 2 minuty, a następnie dodaj pomidory z puszki. Drewnianą łyżką rozdrobnij część całych pomidorów i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5-10 minut. Dodaj połowę odłożonej wody z gotowania, aby zapobiec wysychaniu warzyw i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Spróbuj soli. Pomidory powinny być prawie całkowicie rozdrobnione, a smaki powinny się połączyć. Dodaj pozostałą wodę z gotowania, jeśli to konieczne, i gotuj przez kolejne 10 minut. Sos będzie się gotował mniej więcej tyle samo, ile zajmuje ugotowanie klopsików od początku do końca, czyli około 45 minut. Wmieszaj liście bazylii i posyp parmezanem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / / Kuchnia włoska / Alex Guarnaschelli

Podobne przepisy