Wędzone żeberka na grillu pelletowym

Głosy: 3

Jak przygotować żeberka z grilla wędzone na pellet

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 748, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 33 G., węglowodany 33 G., błonnik 1 G., cholesterol 166 mg, sód 986 mg, cukier 26 G.

Grill na pellet to prawdopodobnie najlepszy wynalazek w dziedzinie grillowania od czasu wynalezienia ognia! Eliminuje konieczność ciągłego rozpalania ognia i kontrolowania dymu i temperatury, co znacznie ułatwia wędzenie. Ten przepis został przetestowany zarówno na polędwicy wieprzowej, jak i żeberkach z mostka. Te drugie okazały się bardziej odpowiednie do wędzenia. Domowy sos barbecue to zrównoważona mieszanka octu i cukru, która nadaje mięsu prawdziwie wędzony smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 łyżeczki papryki
2 łyżki oleju roślinnego
2 warstwy żeberek wieprzowych (1,1 - 1,3 kg)
2/3 szklanki octu jabłkowego
2 łyżki ketchupu
1/3 szklanki destylowanego białego octu
1/3 szklanki ciemnego brązowego cukru
2 łyżki sosu Worcestershire
1-2 łyżeczki ostrego sosu, do smaku
Sprzęt specjalny: grill pelletowy, butelka ze spryskiwaczem, szczotka i wytrzymała folia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, sos barbecue, Sos Worcestershire, brązowy cukier, ocet jabłkowy, ketchup, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill pelletowy do 135°C (275°F). W małej misce połącz 2 łyżki soli, 4 łyżki gruboziarnistego czarnego pieprzu i 2 łyżeczki papryki. Natrzyj każdą żeberkę z każdej strony 1 łyżką oleju roślinnego i równomiernie posyp obie strony mieszanką soli i przypraw.
Ułóż żeberka mięsem do góry na ruszcie grilla. Przykryj grill i piecz przez 1 godzinę.

W międzyczasie wymieszaj 1/3 szklanki octu jabłkowego z 1/3 szklanki wody w butelce ze spryskiwaczem. Po godzinie spryskaj żeberka mieszanką octu i wody, aby upewnić się, że są wilgotne z każdej strony. Przykryj i gotuj przez kolejną godzinę.
W międzyczasie w średnim rondlu połącz ketchup, ¾ szklanki wody, pozostałą ¾ szklanki octu, biały ocet, brązowy cukier, sos Worcestershire, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, ostry sos i pozostałe 2 łyżeczki papryki. Gotuj na średnim ogniu, aż sos się zagrzeje, a cukier rozpuści, około 2 minut. Odstaw.
Sprawdź żeberka i ponownie spryskaj je mieszanką octu i wody. Powinny zacząć czerwienieć od dymu. Przykryj i piecz, aż będą ciemnoczerwone, przez 30–45 minut. Ponownie spryskaj żeberka, a następnie posmaruj mięsistą część każdego kawałka 1/4 szklanki sosu. Zamknij grill i piecz przez kolejne 15 minut, aż sos się zetnie.
Połóż na blacie dwa arkusze grubej folii aluminiowej, wystarczająco długie, aby zmieściły się na nich żeberka, i rozsmaruj 1/2 szklanki sosu na połowie każdego arkusza. Przełóż żeberka, stroną z mięsem do dołu, na sos wyłożony folią. Posmaruj wierzch 1/4 szklanki sosu i spryskaj spryskiwaczem, a następnie szczelnie zawiń folię na żeberka.
Jeśli pierwsza warstwa folii jest rozdarta, zawiń żeberka w kolejną. Przełóż zawinięte w folię żeberka na blachę do pieczenia z rantem i ułóż na kratce (blacha będzie zbierać ewentualne soki). Przykryj i piecz, aż będą miękkie, ale nadal będą odchodzić od kości, około 2 godzin.
Zdejmij z grilla i odstaw na 5 minut, a następnie ostrożnie rozpakuj (uważaj, żeby się nie poparzyć gorącą parą). Pokrój każdy plaster żeberka na pojedyncze kości i podawaj z pozostałym sosem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przepisy na podwórko / Folia / Dania letnie / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Mięso z grilla / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów