Smażony ryż z grzybami i kimchi

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1092, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 25 G., węglowodany 195 G., błonnik 3 G., cholesterol 201 mg, sód 1037 mg, cukier 5 G.

Ta wersja koreańskiego smażonego ryżu kimchi przygotowywana jest na patelni grillowej i jest pełna smaku umami dzięki mieszance grzybów i dressingowi warzywnemu z cukinii. Każda porcja podawana jest z jajkiem sadzonym, co czyni ją sycącym posiłkiem typu „wszystko w jednym”. Duża, płaska powierzchnia patelni Blackstone pozwala na przygotowanie dużych porcji, dzięki czemu ten prosty przepis idealnie sprawdzi się w większym gronie. Najlepiej ugotować ryż dzień wcześniej, aby uzyskać lepszą chrupkość i aby aromatyczny, maślany sos równomiernie pokrył każde ziarenko.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki zalewy kimchi + 3 szklanki grubo posiekanego dojrzałego kimchi (około 700 g)
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1/4 szklanki pasty gochujang
2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
3 łyżki oleju roślinnego
3 marchewki pokrojone w kostkę (około 3 szklanek)
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
450 g różnych grzybów (boczniaki, mikołajki i/lub grzyby shiitake), pokrojonych na małe kawałki
1 duża cukinia (ok. 350 g), pokrojona w kostkę (ok. 3 szklanki)
9-10 szklanek ugotowanego białego ryżu (okrągłego lub średnioziarnistego) (3 szklanki surowego ryżu)
Prażone nasiona sezamu
8 dużych jajek
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Gim (smażona przekąska z wodorostów), poszatkowana lub porwana na małe kawałki, do posypywania
Sprzęt specjalny: Blackstone 90cm Griddle Station, duża metalowa szpatułka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, grzyby, marchew, kimchi, zielona cebula, cukinia, jajka, wodorost, pasta chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej płytę grillową Blackstone Griddle na dużym ogniu (3 palniki) i małym ogniu (1 palnik po prawej lub lewej stronie). Rozgrzewaj płytę przez 10 minut.
W średniej misce wymieszaj solankę kimchi, masło, gochujang, olej sezamowy, sos sojowy, czosnek i 1 łyżkę soli do uzyskania gładkiej masy; odstaw.

Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na wysokiej patelni. Dodaj marchewkę i cebulę i rozłóż je w jednej warstwie. Smaż, często mieszając dużą metalową szpatułką, aż marchewka lekko zmięknie, a cebula stanie się przezroczysta, około 3 minut. Dodaj kimchi, pieczarki i cukinię i smaż dalej, często mieszając, a następnie rozłóż je w jednej warstwie, aż warzywa i kimchi puszczą większość płynu i zaczną się lekko rumienić, około 5 minut.
Połóż ryż na patelni, spłaszcz go grzbietem szpatułki i wymieszaj, aby połączył się z warzywami. Skrop sosem maślano-gochujang i dobrze wymieszaj, aż ryż będzie całkowicie pokryty. Rozłóż ryż w jednej warstwie i smaż, nie mieszając, aż wchłonie większość płynu, przez 3–4 minuty. Mieszaj od czasu do czasu i kontynuuj smażenie, aż zacznie się lekko przypiekać, około 5 minut.
W międzyczasie wlej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na chłodną część patelni. Wbij jajka i smaż, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne, przez 3 do 4 minut.
Podziel smażony ryż na 8 misek, na każdą włóż jajko i odrobinę zielonej cebulki, ghim i nasion sezamu.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Jaja i produkty mleczne / Fast food / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka / Kuchnia koreańska

Podobne przepisy