Placki z pikantnym nadzieniem z kurczaka

Głosy: 2

Jak zrobić pikantne płaskie chlebki nadziewane kurczakiem

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 824, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 33 G., węglowodany 103 G., błonnik 5 G., cholesterol 85 mg, sód 764 mg, cukier 5 G.

Te placki z kurczakiem są podobne do lahmacun, chrupiących tureckich placków nadziewanych mielonym mięsem i warzywami. Zarówno spód, jak i nadzienie można przygotować wcześniej, co jest wygodne, jeśli gotujesz dla większej liczby osób. Cebula, papryka i pomidory wzbogacają smak i dodają objętości nadzieniu z kurczaka. Aby uzyskać jeszcze bardziej bliskowschodni akcent, możesz zastąpić kurczaka jagnięciną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Placki

6 szklanek mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 saszetka (7 g) szybko działających suchych drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do wysmarowania miski
Semolina lub mąka kukurydziana do posypania

Kurczak

6 łyżek oliwy z oliwek
Pół małej cebuli, drobno posiekanej
Połowa średniej wielkości czerwonej papryki, drobno posiekanej
6 łyżek koncentratu pomidorowego
600 g mielonego kurczaka
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
2 pomidory śliwkowe pokrojone w kostkę
1/4 szklanki jogurtu greckiego
Sok z połowy cytryny
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
1/3 szklanki jogurtu greckiego
Sprzęt specjalny: kamień do pizzy lub blacha do pieczenia, łopata do pizzy lub drewniana deska do krojenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony kurczak, kminek, cynamon, koncentrat pomidorowy, piment, sok z cytryny, chleby pszenne, słodka papryka, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i 2 łyżeczki soli. W innej dużej misce wymieszaj 2 i 1/4 szklanki ciepłej wody z olejem. Dodaj mieszankę wody do mieszanki mąki i wyrabiaj rękami, aż ciasto utworzy szorstką kulę.
Kontynuuj wyrabianie ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej, aż będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut. Wytrzyj i natłuść jedną dużą miskę olejem. Umieść wyrobione ciasto w misce, natłuść ją, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i umieść na nim kamień do pizzy lub blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Przenieś ciasto na blat roboczy i uderz je pięścią. Pokrój na 12 równych części. Z każdej uformuj kulkę. Rozłóż kulki ciasta równomiernie na blacie, przykryj i odstaw na 20 minut. Jeśli ciasto jest wyrabiane wcześniej, po uformowaniu kulek, owiń każdy kawałek szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut przed rozwałkowaniem.
Pracując z kilkoma kulkami naraz, rozwałkuj każdą na okrąg o grubości około 0,3 mm, posypując blat roboczy i wałek mąką w razie potrzeby. Posyp łopatkę do pizzy lub drewnianą deskę do krojenia semoliną lub mąką kukurydzianą i przykryj 1-2 arkuszami ciasta.
Potrząśnij łopatką, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta, a następnie przełóż na rozgrzany kamień do pizzy (lub blachę do pieczenia) i piecz, aż ciasto będzie napuszone i złociste od spodu, ale nadal miękkie i elastyczne, około 3 minut. Wyjmij ciasto szczypcami, dociśnij ewentualne pęcherzyki powietrza i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta. W tym momencie możesz dodać dodatki i upiec ciasto, albo pozwolić mu ostygnąć, ułożyć je w stos, owinąć i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Pożywny:

Podczas pieczenia placków rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 1 minutę (dodaj trochę wody, jeśli się przypali).
Dodaj pozostałe 4 łyżki oleju, mieloną wołowinę, kmin rzymski, 1,5 łyżeczki soli, cynamon, płatki czerwonej papryki i ziele angielskie i kontynuuj gotowanie, rozbijając grudki, aż masa będzie gotowa, około 5 minut. Dodaj pomidory i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i wmieszaj jogurt, sok z cytryny i pietruszkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Sos:

W małej misce wymieszaj jogurt, 3 łyżki wody i dużą szczyptę soli.
Placki:

Posmaruj każdy placek masłem i nałóż na niego około 1/4 szklanki nadzienia. Piecz 1-2 placki na raz na rozgrzanym kamieniu, aż będą chrupiące od spodu, około 5 minut, obracając placki o 180 stopni w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie. Skrop sosem jogurtowym, posyp solą i pietruszką, pokrój i podawaj.