Kurczak Saltimbocca
Głosy: 61
Czas: 35 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 227, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 27 G., węglowodany 4 G., błonnik - G., cholesterol 63 mg, sód 700 mg, cukier 1 G.
Kalorie 227, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 27 G., węglowodany 4 G., błonnik - G., cholesterol 63 mg, sód 700 mg, cukier 1 G.
Zabawna nazwa włoskiej przystawki, saltimbocca, oznacza „wskakuj do ust”. Te pyszne i rozpływające się w ustach roladki mięsne z bogatym nadzieniem smażone są na oliwie z oliwek, a następnie duszone do miękkości i podawane jako przystawka z winem lub jako danie główne z dodatkami, w zależności od wielkości. Przygotuj małą saltimboccę, cienko rozbijając filet z kurczaka i zwijając go w rulon z nadzieniem z prosciutto, szpinaku i parmezanu. Pozostały płyn z gotowania zagotuj i polej nim przystawkę przed podaniem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 filetów z kurczaka, każdy o wadze 100 g, rozbijać, aż kawałki będą równomiernie płaskie
- 6 cienkich plasterków prosciutto lub szynki
- 1 opakowanie (300 g) szpinaku mrożonego, rozmrożonego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżki startego parmezanu
- 1 puszka (400 g) lekko solonego bulionu w puszce
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, szpinak, sok z cytryny, Ser parmezan, szynka, szynka parmeńska
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połóż piersi kurczaka na blacie roboczym. Dopraw solą i pieprzem. Na każdą pierś połóż plasterek prosciutto.
- Odciśnij zamrożony szpinak, aby usunąć nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem. W małej misce wymieszaj szpinak z 1 łyżką oliwy z oliwek, aż będzie całkowicie pokryty.
- Ułóż szpinak równomiernie, cienką warstwą na plasterkach prosciutto. Posyp każdą porcję równomiernie parmezanem. Zaczynając od krótkiego, spiczastego końca, zwiń każdą pierś kurczaka w rulon. Zepnij wykałaczką.
- Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu. Dodaj roladki z kurczaka i smaż na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Dodaj bulion z kurczaka i sok z cytryny, a następnie drewnianą łyżką zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do średniego. Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie prawie ugotowany, 8-10 minut. Przełóż roladki na talerz. Podgrzewaj płyn na dużym ogniu, aż zredukuje się do około 2/3 szklanki, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wyjmij wykałaczki z kurczaka. Skrop roladki zredukowanym płynem z gotowania i podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
