Klopsiki pepperoni

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Józef De Leo

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 25 szt.

Trzy rodzaje wołowiny łączy się z pastą chili, koprem włoskim, nasionami anyżu i odrobiną czerwonego wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

280 g miąższu wołowego (pokrojonego na kawałki)
280 g miąższu wołowego lub cielęcego (łopatka), pokrojonego na kawałki
230 g mostka wołowego, pokrojonego na kawałki
120 g słoniny wieprzowej pokrojonej na kawałki
7 kromek białego chleba pokrojonych na kawałki
6 ząbków czosnku
Oliwa z oliwek
2 łyżki stołowe Kalabria pieprz mielony
1,5 łyżeczki kalabryjskiej pasty chili
3,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka nasion anyżu
3 łyżeczki suszonego oregano
1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
3/4 szklanki sera ricotta
3 duże jajka, lekko ubite
1 puszka (800 g) pomidorków koktajlowych, rozgniecionych
1 pęczek bazylika, oddzielić liście i posiekać
Sól
Starty ser grana padano, do posypywania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, wołowina, tłuszcz wieprzowy, ser, pomidory, ser ricotta, ser grana padano, wino czerwone, papryczka chili, Pieprz kalabryjski (pasta), Nasiona anyżu, nasiona kopru włoskiego, oregano, bazylia, pomidorki koktajlowe, czosnek, pieczywo białe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 210°C (415°F). Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i odstaw. W dużej misce połącz mięso i boczek. Dodaj chleb, czosnek, 1,5 łyżki soli, mielony pieprz, pastę chili, nasiona kopru włoskiego, nasiona anyżu i oregano i dobrze wymieszaj. Zmiel mieszankę w maszynce do mięsa. Dodaj wino, ser ricotta i jajka do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj. (Mieszanka powinna być wilgotna i lepka.)
Podziel mielone mięso na 25 porcji i uformuj średniej wielkości kulki. Ułóż kulki na blasze do pieczenia i piecz przez 15-20 minut. Wyjmij kulki z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 150°C (300°F).

Ułóż klopsiki w naczyniu do pieczenia. Na wierzchu połóż przecier pomidorowy i zalej marynatą. Przykryj folią aluminiową i piecz do miękkości, około 1 do 1,5 godziny. Posyp bazylią.
Podziel pikantne klopsiki pepperoni na porcje i polej sosem. Posyp serem Grana Padano. Podawaj z domowym pieczywem.

Autor przepisu - Nat Appleman (Nate Appleman) Szef kuchni, autor tekstów kulinarnych
Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy