Czas: 1 godzina 15 minut plus czas mrożenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wietnamskie klopsiki wieprzowe BBQ (Nem Nuong) z sosem rybnym - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 700 g chudej wieprzowiny, np. polędwicy, pokrojonej w drobną kostkę (usunąć wszystkie ścięgna i chrząstki)
• 1/2 szklanki drobno posiekanej szalotki
• 3 łyżki posiekanego czosnku
• 4 łyżeczki cukru
• 2,5 łyżki wietnamskiego sosu rybnego (Nuong nam)
• 1 i 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 5 łyżek ryżu kleistego o krótkich ziarnach (np. ryżu do sushi)
• 110 g pokrojonego w kostkę tłuszczu wieprzowego
• Olej roślinny
• Sprzęt: 6-8 bambusowych szpikulców o długości 20 cm (namoczyć w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut.)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, sos rybny, ryż okrągłoziarnisty, szalotki, czosnek, smalec

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz wieprzowinę, szalotkę, czosnek, cukier, sos rybny i pieprz. Dobrze wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc. Przełóż do zamrażarki na 30 minut, aż lekko zamarznie.
Krok 2
• Wsyp ryż na małą patelnię i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie uprażony, złocistobrązowy i aromatyczny. Przełóż na talerz, aby ostygł.
  
  Gdy ryż ostygnie, wsyp go do młynka do kawy i zmiel na proszek. Odmierz 3 łyżki proszku. Pozostały proszek zachowaj do innego użycia lub wyrzuć.
Krok 3
• Przełóż częściowo zamrożoną mieszankę mięsną do robota kuchennego i miksuj, aż powstanie gładka, gęsta pasta. Dodaj smalec do robota kuchennego i miksuj lub siekaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
  
  Dodaj prażony proszek ryżowy i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, bo mieszanka stanie się lepka.
Krok 4
• Rozgrzej grill do średnio-niskiej temperatury.
  
  Przełóż masę mięsną do małej miski. Lekko natłuść dłonie olejem. Nabierz 1,5 czubatej łyżki masy i uformuj z niej gładką, małą kulkę. Powinno wyjść 25 klopsików. W razie potrzeby natłuść dłonie olejem. Nabij klopsiki na bambusowe szpikulce, nabijając jak najwięcej na każdy.
  
  Lekko natłuść grill i grilluj szaszłyki z klopsików, obracając je od czasu do czasu, aż będą gotowe, przez 20–30 minut. Zdejmij szaszłyki z szaszłyków i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, np. z… Sałatka z makaronem ryżowym Bun Thit.

Głosy: 2