Hawajska wieprzowina Kalua
Głosy: 2
Czas: 10 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Zorganizuj letnie przyjęcie w hawajskim stylu dla swoich gości i zaserwuj im burgery z hawajskiej wieprzowiny kalua. Ta tradycyjna wyspiarska metoda gotowania wieprzowiny (zazwyczaj łopatki z kością) jest zawijana w liście bananowca i długo gotowana w glinianym piecu. Nie będziesz musiał kopać dołka na swoim podwórku, jeśli wypróbujesz ten przepis. Możesz stworzyć podobne warunki do gotowania, umieszczając wieprzowinę zawiniętą w liście bananowca i folię aluminiową w żeliwnym woku i kładąc ją na grillu węglowym. Usmażone mięso dosłownie się rozpadnie. Rozdrobnij je i wraz z surówką coleslaw przygotuj pyszne burgery.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Wieprzowina
- 1 łopatka wieprzowa z kością o wadze 4,5 kg.
- 1 opakowanie (450 g) mrożonych liści bananowca, rozmrożonych
- 2 opakowania po 12 hawajskich bułeczek słodkich lub ziemniaczanych, przekrojonych na pół w poziomie
- Sprzęt specjalny: 8-10 litrowy żeliwny kocioł z żeliwną pokrywą; komin do rozpalania; kulisty grill węglowy z pokrywą; ozdobne wykałaczki w stylu hawajskim
surówka z kapusty
- 450 g mieszanki sałat z poszatkowanej kapusty
- 1/4 łyżki octu ryżowego
- 2 papryczki Fresno, pozbawione pestek i posiekane
- 2 średnie mango, drobno pokrojone (około 1 szklanki)
- 2 średnie pęczki zielonej cebulki, tylko biała i jasnozielona część, posiekane
- 1 ananas pokrojony w drobną kostkę (około 2 szklanek)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, łopatka wieprzowa, biała kapusta, Pieprz Fresno, mango, Ananas, bułki do hamburgerów
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- WieprzowinaObficie dopraw łopatkę wieprzową solą i czarnym pieprzem. Umieść wieprzowinę na środku liścia bananowca i ciasno ją owiń. Obróć mięso o ćwierć obrotu i owiń w kolejny liść bananowca. Powtórz z pozostałymi liśćmi bananowca. Owiń łopatkę wieprzową dwukrotnie folią aluminiową, całkowicie zamykając mięso w środku. Wyłóż dno żeliwnego garnka typu Dutch oven o pojemności 8-10 litrów wilgotnym ręcznikiem papierowym. Połóż wieprzowinę na ręczniku papierowym i przykryj pokrywką.
- Napełnij rozpałkę do góry węglami i rozpal je. Gdy węgle zaczną się palić, ostrożnie umieść rozpałkę na żaroodpornej powierzchni. Zdejmij górny ruszt grilla węglowego (nie będzie potrzebny). Umieść kocioł na środku dolnego rusztu. Rozsyp zimne węgle wokół kotła, a następnie rozsyp na nim węgle z rozpałki.
- Za pomocą metalowych szczypiec rozłóż rozżarzone węgle tak, aby przykryły pokrywę naczynia żaroodpornego i otoczyły cały garnek (w zależności od rozmiaru grilla, może być potrzebny dodatkowy komin rozpalający). Pozostaw grill bez przykrycia na 10-15 minut, aby upewnić się, że wszystkie węgle się rozpaliły. Następnie przykryj pokrywą i zamknij dolny i górny otwór wentylacyjny w około 90%. Piecz wieprzowinę, upewniając się, że grill osiągnął temperaturę około 120°C (250°F), przez około 10 godzin. W razie potrzeby dorzucaj więcej węgli, aby utrzymać temperaturę.
- surówka z kapustyW międzyczasie wymieszaj mieszankę sałatkową z octem ryżowym, chili, mango, dymką, ananasem i 1 łyżeczką soli. Przykryj i schłódź w lodówce, podczas gdy wieprzowina się piecze, co najmniej 2 godziny. Sałatkę można również przygotować dzień wcześniej.
- Ostrożnie wyjmij kociołek z grilla. Zdejmij pokrywę i nożyczkami natnij folię i liście bananowca na krzyż. Rozdrobnij mięso dwoma widelcami, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj, aby mięso połączyło się z sokami.
- Umieść wieprzowinę i surówkę pomiędzy dwiema połówkami bułki i zabezpiecz kanapki wykałaczkami.
Kategorie:
Podobne przepisy
