Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Kurczak po hawajsku w sosie ananasowym „Huli Huli” – szczegółowy przepis.

Składniki:

Solanka z kurczaka:

• 1 cały kurczak (2,3-3,1 kg)
• 1 szklanka grubej soli
• 1/2 szklanki cukru
• 3 liście laurowe
• 3 obrane i zmiażdżone ząbki czosnku
• 3 szklanki lodu

Sos huli-huli:

• 1 łyżka soku ananasowego
• 1/2 szklanki ketchupu
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki octu wiśniowego
• 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
• 2 łyżeczki mielonego imbiru

Sucha mieszanka przypraw do nacierania:

• 2 łyżki czosnku w proszku
• 2 łyżki grubej soli
• 1 łyżka papryki plus 1 łyżeczka
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• Zmielony czarny pieprz
• Sok z 1 cytryny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, liść laurowy, mielony imbir, mielony pieprz cayenne, kminek, proszek czosnkowy, cebula, sos sojowy, ocet wiśniowy, sok z cytryny, Sok ananasowy, brązowy cukier, ketchup

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Najpierw połóż kurczaka piersią do dołu na blacie roboczym. Za pomocą nożyczek kuchennych usuń kręgosłup, wykonując cięcie od kości ogonowej do szyi z obu stron. Otwórz kurczaka, usuń żeberka i ości. Zrób małe nacięcia po obu stronach ud, aby podwinąć skrzydełka. Powinieneś uzyskać płaskiego kurczaka w kształcie motyla.
Krok 2
• Do solanki: Do małego rondelka wlej 1 szklankę wody, dodaj sól, cukier, liście laurowe i ząbki czosnku. Doprowadź do wrzenia, aby rozpuścić sól i cukier. Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i dodaj lód.
  
  Gdy płyn ostygnie, przykryj miskę solidnym plastikowym workiem strunowym, wlej do niego solankę i włóż do niej kurczaka. Upewnij się, że jest całkowicie zanurzony. Schłodź w lodówce przez godzinę. Wyjmij kurczaka z solanki i osusz.
Krok 3
• Do sosu Huli-Huli: W małym rondelku wymieszaj sok ananasowy, ketchup, sos sojowy i ocet wiśniowy. Zagotuj na średnio-niskim ogniu.
  
  Gdy płyn się zagotuje, dodaj brązowy cukier i imbir. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zacznie gęstnieć, około 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw (lub przygotuj wcześniej i schłódź w lodówce do momentu użycia).
  
  Przed użyciem odlać około 1 szklanki i podać osobno.
Krok 4
• Do natarcia mieszanką przypraw: W małej misce dokładnie wymieszaj czosnek w proszku, sól, paprykę, pieprz cayenne, cebulę w proszku, kmin rzymski i szczyptę czarnego pieprzu. Posmaruj kurczaka tą mieszanką, posypując go lekko od środka. Ułóż kurczaka na blacie roboczym, tworząc równy prostokąt, podwijając uda do piersi i wkładając skrzydełka w nacięcia.
Krok 5
• Rozgrzej grill do średniej temperatury.
  
  Do grilla: Ułóż kurczaka na średniej wielkości prostokątnym ruszcie grilla i umieść go nad otwartym ogniem. Grilluj piersią do dołu przez 7-8 minut. Odwróć i grilluj otwartą stroną do dołu przez kolejne 15 minut.
  
  Kontynuuj obracanie kurczaka na rożnie podczas pieczenia, aby zapobiec jego przypaleniu, co imituje działanie urządzenia „hooli-hooli”. Wyciśnij sok z jednej cytryny na kurczaka podczas obracania.
  
  Smaż, zmieniając strony, aż kurczak będzie dobrze zrumieniony, skórka chrupiąca, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony pod pierś wskaże temperaturę 74°C (165°F). Całkowity czas pieczenia: 35–40 minut. Za pomocą żaroodpornego silikonowego pędzelka posmaruj kurczaka sosem Hooli Hooli w ciągu ostatnich 5 minut. Wyjmij kurczaka z koszyka i odstaw na 6–8 minut.
  
  Do podania: Pokrój kurczaka na piersi, uda i skrzydełka. Ułóż na dużym półmisku i podawaj z sosem Huli-Huli.

Głosy: 5