Ciepłe burrito piknikowe: burritos de machaca

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciepłe Burritos Piknikowe: Burritos de Machaca

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

To pyszne meksykańskie burrito przyrządzane jest z wołowiny duszonej w sosie pomidorowym z przyprawami, cebulą, papryką i chili. Używa się antrykotu, kawałka mięsa charakteryzującego się grubymi, bogatymi włóknami. Po długim duszeniu łatwo rozdziela się na włókniste kawałki, które wraz z sosem stanowią nadzienie do burrito. Mięso marynuje się wcześniej przez noc w lodówce, dzięki czemu burrito jest soczyste i aromatyczne. Zawiń ugotowaną wołowinę w ciepłe tortille, a burrito będzie gotowe. Ten pyszny lunch idealnie sprawdzi się w podróży lub na pikniku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki sosu Maggi lub 1 łyżka sosu sojowego + 1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżki wody
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 papryczka serrano, pozbawiona łodyżek, pestek i drobno posiekana
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 stek z antrykotu (1-1,3 kg), przycięty i pokrojony na 3 części
3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
1,5 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
2 papryczki serrano, bez łodyżek, pestek i drobno posiekane
1 szklanka bulionu wołowego
1 puszka krojonych pomidorów w puszce w sosie własnym
0,5 łyżeczki suszonego oregano
12 tortilli pszennych o średnicy 15 cm.
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Sos Maggi, wapno, czosnek, pieprz serrano, wołowina, cebula, słodka papryka, bulion, pomidory, oregano, tortilla

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce połącz sos Maggi, wodę, sok z limonki, czosnek, serrano, sól i czarny pieprz do smaku. Powoli wlewaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, ciągle mieszając trzepaczką.
Umieść mięso w marynacie, upewniając się, że jest całkowicie nią pokryte. Przełóż mięso i marynatę do woreczka do zamrażania. Zamknij i schłódź w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Przed smażeniem ogrzej mięso do temperatury pokojowej na 30 minut. Wyjmij stek z marynaty i osusz ręcznikiem papierowym. Marynata nie będzie już potrzebna.

Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż steki partiami z każdej strony, około 4 minut z każdej. Przełóż podsmażone steki na talerz.
Dodaj cebulę, serrano, czosnek i paprykę do gorącego garnka. Smaż przez 5 minut, następnie wlej bulion wołowy, dodaj pomidory w sosie własnym, oregano oraz sól i czarny pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, a następnie włóż mięso z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie bardzo miękka, około 2 godzin. Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na około 15 minut, aż ostygną na tyle, aby można je było dotknąć. Kontynuuj gotowanie sosu, aż większość płynu odparuje, około 10 minut.
Ręką lub dwoma widelcami poszarp steki na kawałki o długości 5 cm. Przełóż mięso z powrotem na patelnię, wymieszaj i smaż, aż będzie ciepłe, około 3 minut.
Podgrzej tortille na palniku gazowym lub na suchej patelni na średnim ogniu przez 20 sekund. Na środek każdej tortilli nałóż około 2 łyżki mieszanki mięsnej i zwiń w cienkie burrito. Przełóż całe burrito na talerz i udekoruj ćwiartkami limonki.

Kategorie:

przepis / Piknik / Dania główne / Mięso / Fast food / Dania z tortilli / / Kuchnia meksykańska / Marcela Valladolid

Podobne przepisy