Grillowany stek z polędwicy wołowej z przyprawami i olejem musztardowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Zaskocz swoich gości soczystymi stekami z polędwicy wołowej z chrupiącą, przyprawioną skórką, grillowanymi na węglu drzewnym. Mieszanka przypraw została idealnie dobrana, aby zapewnić zrównoważony smak, charakteryzujący się słodkimi, pikantnymi, cierpkimi i dymnymi nutami, które doskonale komponują się z bogatym smakiem wołowiny. Przed grillowaniem natrzyj steki mieszanką przypraw i olejem roślinnym, a następnie odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej. Gotowe steki podawaj w stylu restauracyjnym z masłem wymieszanym z musztardą i posiekanymi świeżymi ziołami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Steki
- 2 steki z polędwicy porterhouse (grubość 4 cm; waga około 1 kg każdy)
- 3 łyżki nasion kolendry
- 2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
- 1 łyżeczka żółtych nasion gorczycy
- 1 łyżka stołowa brązowego cukru
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżka oleju roślinnego + dodatkowo do grillowania
Olej musztardowy
- 60 g masła, temperatura pokojowa
- 3 łyżki ostrej brązowej musztardy
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, masło, musztarda, kolendra, ziarno gorczycy, proszek czosnkowy, czarny pieprz, piment, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W robocie kuchennym zmielić kolendrę, pieprz i gorczycę na grube kawałki. Przełożyć do małej miski i dodać brązowy cukier, paprykę, czosnek granulowany i ziele angielskie. Posypać steki solą i czarnym pieprzem, a następnie natrzeć olejem roślinnym. Natrzeć mieszanką przypraw obie strony steków, mocno dociskając, aby dobrze się przykleiła. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- W międzyczasie rozgrzej grill do średniej temperatury. Lekko natłuść ruszt.
- Przygotuj olej musztardowyW małej misce ubij masło na gładką masę. Dodaj musztardę, pietruszkę, szczypiorek, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu.
- Grilluj steki, aż będą pokryte śladami grilla, przez 4 do 5 minut. Obróć steki o 90 stopni, obracając je w razie potrzeby, aby zapobiec powstawaniu płomieni, i grilluj, aż pojawią się ślady grilla, przez kolejne 4 do 5 minut.
- Odwróć steki i smaż przez 4-5 minut, następnie obróć o 90 stopni i smaż przez kolejne 4-5 minut lub do momentu, aż termometr wbity w środek steka wskaże 52°C (125°F), co oznacza średnio wysmażony stek. Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na co najmniej 5 minut. Podawaj z olejem musztardowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
