Stek T-bone z chrzanem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Możesz użyć steka T-bone lub steka porterhouse, który składa się z tych samych części – rostbefu i polędwicy wołowej – połączonych stekiem T-bone, ale jest znacznie większy. Oba kawałki są wyjątkowo delikatne i soczyste i nie wymagają wstępnego marynowania. Wystarczy posypać solą i czarnym pieprzem i grillować do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Podawaj ten aromatyczny stek polany pysznym sosem maślanym z grillowanymi pomidorami, wędzoną papryką, czosnkiem i startym chrzanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 steki T-bone lub porterhouse o grubości 4 cm (0,9–1 kg każdy)
Olej roślinny do smarowania grilla
1 mały pomidor śliwkowy przekrojony wzdłuż na pół
90 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 łyżka chrzanu, odsączyć płyn
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
1 mały ząbek czosnku, starty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pomidory śliwkowe, chrzan, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury i przygotuj strefę pośredniego grzania (na grillu węglowym zgarnij wszystkie węgle na jedną stronę; na grillu gazowym wyłącz połowę palników). Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na 30 minut.
W międzyczasie posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym. Grilluj połówki pomidorów bezpośrednio na ogniu, aż się zrumienią, 3-4 minuty z każdej strony. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przełóż do małego robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż będą drobno posiekane. Dodaj masło, chrzan, koncentrat pomidorowy, paprykę, czosnek, 1 łyżeczkę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Miksuj na gładką masę, od czasu do czasu zeskrobując składniki ze ścianek robota. Przełóż masło pomidorowe do miski i schłódź w lodówce do momentu podania.

Dopraw steki solą i czarnym pieprzem. Umieść je na chłodniejszej stronie grilla. Przykryj i piecz, aż termometr wbity w środek steka wskaże 43°C (115°F), około 8 minut z każdej strony. Przenieś steki na bezpośrednią strefę grzejną i piecz bez przykrycia, aż będą chrupiące, a temperatura osiągnie 52°C (125°F) dla średnio wysmażonego steku, około 2 minut z każdej strony.
Przełóż steki na deskę do krojenia lub blachę do pieczenia, posmaruj je olejem pomidorowym i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Grillowane steki / Mięso z grilla / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy