Czas: Czas trzymania ponad 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Steki florenckie wyróżniają się ogromnymi rozmiarami. Każdy kawałek waży co najmniej 1 kg i jest grillowany w całości. Najlepsze są steki z polędwicy wołowej lub T-bone. Pozostaw mięso bez przykrycia na kilka godzin, aby powierzchnia wyschła, a następnie natrzyj czosnkiem i grilluj na grillu węglowym lub gazowym, najpierw na ogniu bezpośrednim, aż utworzy się chrupiąca skórka z przypalonymi śladami grilla, a następnie na ogniu pośrednim, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.

Składniki:

• 2 steki z polędwicy wołowej lub steki T-bone o wadze 1-1,3 kg każdy (grubość ok. 4 cm)
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Olej roślinny do grillowania
• Gruba sól morska i mielony czarny pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cytryna pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, płatki soli morskiej

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Włóż steki bez przykrycia do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Dzięki temu powierzchnia mięsa wyschnie i będzie lepiej wysmażone.
Krok 2
• Rozgrzej grill, przygotowując strefę pośredniego grzania. Jeśli używasz grilla gazowego, rozgrzej go do średniej temperatury przez 30 minut, a następnie wyłącz palniki z jednej strony i utrzymuj drugą stronę na średnio-niskiej temperaturze. Jeśli używasz grilla węglowego, przesuń węgle na jedną stronę, gdy się wypalą.
Krok 3
• Natrzyj steki czosnkiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 4
• Posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym. Grilluj steki nad bezpośrednim ogniem, aż będą lekko przypieczone od spodu, przez 5-10 minut. Odwróć, dopraw solą i pieprzem i grilluj drugą stronę przez kolejne 5-10 minut.
Krok 5
• Ponownie obróć steki i połóż je na chłodniejszej stronie grilla, szpiczastą stroną od strony przeciwnej do źródła ciepła. Dopraw steki solą i pieprzem i smaż, obracając co 2 minuty, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 66°C (150°F) dla średnio wysmażonego mięsa, przez 8 do 12 minut.
Krok 6
• Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem. Dopraw solą i pieprzem do smaku oraz skrop oliwą z oliwek. Podawaj z ćwiartkami cytryny, jeśli chcesz.

Głosy: 2