Sałatka z grillowanym kurczakiem w stylu meksykańskim

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę z grillowanym kurczakiem w stylu meksykańskim

Czas: 1 godzina 15 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wszystkie składniki tej wyrazistej, inspirowanej kuchnią meksykańską sałatki i jej dressingu są grillowane. Aby przygotować dressing, papryczkę jalapeño miesza się z pomidorami koktajlowymi, sokiem z cytrusów i przyprawami. Część dressingu odkłada się do podania, a reszta staje się marynatą do ud kurczaka. Moczy się je w mieszance przez kilka godzin (lub całą noc), aby kurczak nabrał pikantnego smaku. Przed złożeniem sałatki, kurczak jest grillowany wraz z papryką, czerwoną cebulą, ananasem i limonkami, a następnie krojony na duże kawałki i podawany na tortilli i liściach sałaty. Ta przystawka wygląda bardzo wyraziście i apetycznie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,7 kg udek kurczaka bez kości i skóry (ok. 6 szt.)
1 strąk papryczki jalapeno
450 g obranego i umytego physalisu
1 pomarańcza przekrojona na pół
2 limonki przekrojone na pół
1 mały pęczek kolendry, posiekany
1 łyżka świeżego oregano
1 łyżeczka chili w proszku
2 ząbki czosnku
3 słodkie papryki w różnych kolorach, przekrojone na pół i pozbawione pestek
1 strąk papryki poblano, przekrojony na pół i pozbawiony pestek
2 małe czerwone cebule, pokrojone w krążki o grubości 2,5 cm.
Połówka ananasa, wydrążona i pokrojona na plasterki o grubości 1 cm.
6 tortilli kukurydzianych
6 małych główek sałaty, pokrojonych na 4 części
0,5 szklanki pokruszonego sera cotija

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, słodka papryka, papryka poblano, Ser Cotija, sałata liściasta, wiśnie mielone, Pomarańcze, wapno, Ananas, tortilla, przyprawa chili, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i posmaruj ruszt olejem roślinnym.
Przygotuj dressingGrilluj papryczki jalapeño i tomatillo, obracając je, aż warzywa będą dobrze przypieczone i zmiękną – około 5 minut w przypadku jalapeño i 20 minut w przypadku tomatillo. Przełóż na talerz. Grilluj pomarańczę i 1 limonkę, przekrojoną stroną do dołu, aż będą chrupiące i przypieczone – około 2 minut. Przełóż na talerz. Wyłącz grilla.

Usuń łodygi z papryczek jalapeño (i pestki, jeśli chcesz złagodzić ostrość); umieść je w blenderze. Dodaj pomidory, wyciśnij sok z pieczonej pomarańczy i limonki, dodaj kolendrę, oregano i… proszek chili i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem; miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż połowę sosu do dużej miski, dodaj kurczaka i wymieszaj. Przykryj i schłódź w lodówce przez 4-6 godzin. Pozostały sos przechowuj w lodówce do momentu podania.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury; posmaruj ruszt obficie olejem roślinnym. Posmaruj paprykę, papryczki poblano i czerwoną cebulę olejem roślinnym. Grilluj, obracając, aż warzywa będą zrumienione i miękkie, około 15 minut; przełóż na deskę do krojenia. W międzyczasie wyjmij kurczaka z marynaty i grilluj, obracając raz, aż będzie dobrze upieczony, przez 10 do 12 minut; przełóż na deskę do krojenia. Posmaruj ananasa i pozostałą limonkę olejem roślinnym. Grilluj, aż pojawią się ślady grilla, około 3 minut; przełóż na deskę do krojenia. Podgrzej tortille na grillu.
Ułóż sałatę na talerzu. Pokrój paprykę, paprykę poblano, kurczaka i ananasa w cienkie plasterki. Ułóż liście sałaty razem z czerwoną cebulą. Posyp serem i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z grillowanymi limonkami, tortillą i zachowanym dressingiem.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Grillowany kurczak / Grillowany drób / Grillowane warzywa i owoce / Sałatki / Sałatki z mięsem / Sałatki z chlebem / Food Network - przepisy / Tex-Mex

Podobne przepisy