Ciasto cytrynowo-oliwkowe

Głosy: 4

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

To miękkie, aromatyczne ciasto cytrynowe to wspaniała przekąska na wiosenny podwieczorek i świetny sposób na odświeżenie kubków smakowych po obiedzie. Ciasto zawiera sok i skórkę z cytryny, a także kandyzowane plasterki cytryny, które uroczo prezentują się na tle białego lukru o smaku cytrynowym. Po zanurzeniu w syropie plasterki cytryny stają się cudownie przezroczyste, a skórka traci goryczkę. Miłośnicy cytrusów pokochają ten deser. Oliwa z oliwek dodaje wilgotnej, miękkiej konsystencji, której z pewnością nie można się oprzeć!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6-8 cytryn Meyer
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki pełnego mleka
3/4 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cytrynowy, jajka, mleko, mąka premium, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali sprayem do pieczenia i wyłóż dno papierem do pieczenia. Spryskaj papier do pieczenia sprayem do pieczenia.
Pokrój 2 cytryny w cienkie plasterki i usuń pestki; odłóż na wierzch. Zetrzyj skórkę z 2 cytryn. Wyciśnij tyle, aby uzyskać 0,5 szklanki soku.

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij mikserem na średnio-wysokich obrotach 1 szklankę cukru, oliwę z oliwek, jajka, skórkę z cytryny, 1/4 szklanki soku z cytryny i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj, aż do całkowitego połączenia, około 1 minuty.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 40–50 minut. Przenieś ciasto na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 40 minut w formie. Następnie wyjmij ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj polewę.:

Umieść plasterki cytryny w małym rondelku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie odcedź. Włóż plasterki cytryny z powrotem do rondelka i powtórz cały proces jeszcze dwa razy. Włóż plasterki cytryny z powrotem do rondelka i dodaj 1 szklankę wody, pozostałe 3/4 szklanki cukru i 2 łyżki soku z cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn stanie się syropowaty, a plasterki cytryny miękkie i przezroczyste, około 15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę:

W misce wymieszaj cukier puder z 1 łyżką soku z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pozostałą 1 łyżkę, jeśli lukier jest zbyt gęsty. Polej ciasto lukrem, pozwalając mu spłynąć po bokach. Wyjmij kandyzowane plasterki cytryny z syropu, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do formy. Ułóż cytryny na wierzchu ciasta.