Kotlety cielęce na patelni

Głosy: 1

Jak przygotować - smażone kotlety cielęce

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To klasyczne danie mediolańskie wykorzystuje cienkie kotlety cielęce. Przygotuj miejsce do panierowania na blacie kuchennym, umieszczając cztery płytkie talerze: jeden na mąkę, roztrzepane jajka, bułkę tartą i suszone zioła, a drugi na panierowane kotlety. Smaż kotlety na dużej ilości oleju roślinnego, aż będą złocistobrązowe i dobrze wysmażone. Użyj termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, aby utrzymać temperaturę oleju. Mięso będzie soczyste, chrupiące i doprawione śródziemnomorskimi ziołami. Podawaj z zieloną sałatą lub dowolnymi dodatkami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,9 kg cienkich kotletów cielęcych
4 duże jajka
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 szklanki bułki tartej
2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oleju roślinnego
1 cytryna pokrojona w ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cielęcina, bułka tarta, tymianek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 80°C.
W płytkiej misce rozbij jajka, dopraw solą i pieprzem. Do drugiej płytkiej miski wsyp mąkę. Wymieszaj w trzeciej płytkiej misce. bułka tarta, bazylią i tymiankiem. Przygotuj jeden duży talerz.

Dopraw cielęcinę solą i czarnym pieprzem. Obtaczaj mięso po kolei w mące, strzepując nadmiar. Następnie włóż posypaną mąką cielęcinę do roztrzepanych jajek, dokładnie ją obtaczając. Obtocz mięso w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby się przykleiło. Połóż mięso na dużym talerzu i powtórz czynność z pozostałymi plastrami cielęciny.
Na dużej patelni z wysokimi brzegami rozgrzej olej roślinny do 190°C (375°F). Przygotuj blachę do pieczenia z kratką. Ostrożnie zanurz 2 kawałki panierowanej cielęciny w gorącym oleju i smaż na złoty kolor z obu stron, około 6-8 minut. Usmażone mięso połóż na kratce, dopraw solą i wstaw z powrotem do piekarnika, aby nie zmarzło. Kontynuuj tę procedurę z pozostałą cielęciną.
Podawaj cielęcinę po mediolańsku z ćwiartkami cytryny.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Kolacja / Dania główne / Mięso / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy