Scaloppini cielęce w sosie Marsala z grzybami
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 365, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 25 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 108 mg, sód 508 mg, cukier 2 G.
Kalorie 365, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 25 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 108 mg, sód 508 mg, cukier 2 G.
Scallopini z cielęciny w sosie Marsala z grzybami to tradycyjne włoskie danie, które łatwo przygotować w domu. Jest sprawdzone i popularne w praktycznie każdej włoskiej restauracji. Krótko mówiąc, to smażone kotlety cielęce polane sosem winnym. W tym daniu nie ma żadnych sztuczek. Jego głównym „sekretem” jest autentyczny sos Marsala i świeża, wysokiej jakości cielęcina.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 700 g polędwicy cielęcej pokrojonej na 12 plasterków
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Skórka z 1 cytryny
- 1 szklanka mąki
- 110 g niesolonego masła
- 1 mała cebula, drobno pokrojona
- 3 szklanki posiekanych pieczarek
- 2 łyżki stołowe wina Marsala
- 1 łyżka kaparów, opłukać
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 0,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cielęcina, grzyby, oregano, Musztarda Dijon, kapary, wino czerwone
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść każdy kawałek cielęciny między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa lub dnem małej patelni na grubość 0,5 cm. Przełóż cielęcinę na blachę do pieczenia. W małej misce połącz oregano, skórkę z cytryny, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, a następnie natrzyj cielęcinę tą mieszanką. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Wyjmij cielęcinę z lodówki i obtocz ją w mące z obu stron. Strzep nadmiar mąki i odłóż cielęcinę na talerz lub tacę.
- Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki masła na średnim ogniu, aż się roztopi i zacznie bulgotać. Smaż cielęcinę partiami, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut z każdej strony. Zdejmij z patelni i przełóż na talerz.
- Dodaj pozostałe 4 łyżki masła i cebulę do patelni i smaż, aż cebula zmięknie, 2–3 minuty. Dodaj pieczarki, sos Marsala, kapary, musztardę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i smaż, aż pieczarki zmiękną, 3–5 minut. Dodaj bulion drobiowy i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje.
- Przełóż ugotowaną cielęcinę na talerz i polej sosem. Posyp natką pietruszki i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
