Kotlety jagnięce z kością w mieszance orzechowej

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kotlety jagnięce z kością w mieszance orzechowej - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do mieszanki orzechowej:

3/4 łyżki blanszowanych orzechów laskowych
2 łyżki nasion sezamu
1 łyżeczka mielonej kolendry
3/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
3/4 łyżeczki cukru
Sól gruba

Do sałatki i kotletów:

450 g marchewki pokrojonej w duże kawałki
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 mały ząbek czosnku, starty
3 łyżki czerwonego ocet winny
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Duża szczypta pieprzu cayenne
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2/3 szklanki i 2 łyżeczki oliwy z oliwek
1/2 szklanki pokruszonego sera feta
1/3 szklanki posiekanych, wydrylowanych daktyli
10 szklanek mieszanki sałat
1 duża główka kapusty sałatka fryzowana (endywia kędzierzawa, frisée, frisee), liście rwać ręcznie
12 naturalnych kotletów jagnięcych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy laskowe, sezam, kolendra, kminek, marchew, pietruszka, czosnek, ocet winny, sok z cytryny, ser feta, daty, mieszanka sałat, sałatka fryzowana, baranina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj mieszankę orzechową: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż orzechy na blasze do pieczenia i piecz, mieszając od czasu do czasu, przez 10–12 minut, aż się zarumienią. Przełóż orzechy do robota kuchennego.
Nasiona sezamu prażymy na patelni, mieszając, na średnim ogniu, aż do uzyskania złotego koloru, około 5 minut.

Wsyp nasiona sezamu do robota kuchennego, dodaj kolendrę, kmin rzymski, cukier i pół łyżeczki soli. Miksuj do uzyskania drobnego zmielenia. Przełóż mieszankę orzechów do płytkiej miski.
Przygotuj sałatkę: marchewkę gotować na parze przez 8-10 minut.
W dużej misce połącz pietruszkę, czosnek, ocet, sok z cytryny, pieprz cayenne, 2 łyżki bułki tartej, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz do smaku. Ciągle mieszając, powoli wlej 2/3 szklanki oliwy z oliwek. Dodaj ugotowaną na parze marchewkę i wymieszaj. Przykryj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Do mieszanki marchewkowej dodaj ser feta, daktyle, mieszankę sałat i marynatę, a następnie wymieszaj.
Przygotuj kotlety: Lekko rozbij mięso, osusz je i dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu; dodaj pozostałe 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Połóż mięso tłustą stroną do dołu i smaż przez 2-3 minuty. Odwróć kotlety i smaż przez kolejne 1-2 minuty z każdej strony. Następnie obtocz kotlety w mieszance orzechowej.
Podawaj kotlety jagnięce z sałatką.