Scaloppini cielęce w kremowym sosie szafranowym
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 573, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 43 G., węglowodany 18 G., błonnik 3 G., cholesterol 214 mg, sód 1147 mg, cukier 8 G.
Kalorie 573, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 43 G., węglowodany 18 G., błonnik 3 G., cholesterol 214 mg, sód 1147 mg, cukier 8 G.
Pomimo wymyślnej nazwy, to bardzo proste danie, idealne na elegancki świąteczny obiad. Cienkie kotlety cielęce szybko smaży się na patelni (kilka minut i gotowe!), a następnie na tej samej patelni gotuje się pyszny, kremowy sos z grzybami i szafranem. Szafran nadaje potrawie bogaty smak i aromat, dzięki czemu całe danie jest naprawdę wyjątkowe.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g kotletów cielęcych (około 12 plasterków)
- Około 2,5 łyżki masła
- Około 2 łyżek oliwy z oliwek
- 350 g pieczarek brązowych, pokrojonych w cienkie plasterki
- 2 duże szalotki, drobno posiekane
- 3/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1/4 łyżeczki nitek szafranu
- 3/4 szklanki śmietanki kremówki
- 0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
- 1 cytryna pokrojona w ćwiartki
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Dopraw cielęcinę solą i pieprzem. Na dużej, ciężkiej patelni, na dużym ogniu, rozpuść 0,5 łyżki masła z 2 łyżeczkami oleju roślinnego. Smaż kotlety, po kilka na raz, na złoty kolor, około 45–60 sekund z każdej strony.
- Przełóż cielęcinę na talerz i przykryj folią, aby zachowała ciepło. Powtórz z pozostałymi kotletami, w razie potrzeby dodając więcej masła na patelnię.
- Na tej samej patelni rozpuść 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodaj pieczarki i szalotkę. Dopraw solą i pieprzem i smaż, aż pieczarki nabiorą złocistego koloru, około 8 minut.
- Dodaj wino, bulion i szafran i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę, około 5 minut. Dodaj śmietanę i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, często mieszając, około 4 minut. Dodaj groszek i ponownie zagotuj sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej cielęcinę sosem i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
