Sałatka Panzanella z plasterkami cukinii i grzankami miętowymi
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Jedna z najprostszych letnich sałatek, przyrządzana z pomidorów, czerstwego chleba, oliwy z oliwek, bazylii i winegretu. Toskańska panzanella jest orzeźwiająca, a zarazem sycąca. Idealnie łączy w sobie żywe smaki Włoch: słodkie pomidory, czosnek i bazylię. Letnia cukinia stanowi idealne uzupełnienie tego połączenia. Cienko pokrojoną cukinię zamarynuj przez kilka minut w soku z cytryny i soli, a następnie podawaj na wierzchu panzanellę. Dla jeszcze większego smaku, upraż kostki chleba w piekarniku, skrop je oliwą z oliwek i posyp ziołami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 cukinie, umyte i pokrojone wzdłuż (około 6 plasterków na cukinię)
- Sok z 2 cytryn
- 1 szklanka czerstwego chleba pokrojonego w kostkę
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
- 0,5 pęczka oregano, posiekanego
- 0,5 pęczka mięty, posiekanej
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
- 2 szklanki pomidorków koktajlowych, umytych i przekrojonych na pół
- 8 liści bazylii, cienko pokrojonych + dodatkowo do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, pomidorki koktajlowe, toast, sok z cytryny, bazylia, oregano, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Ułóż plastry cukinii równomiernie na 4 płaskich talerzach, lekko na siebie nachodząc. Skrop sokiem z cytryny i dopraw solą. Odstaw na 5 minut, aby cukinia się zamarynowała i zwiędła.
- W międzyczasie wymieszaj kostki chleba z 1 łyżką oliwy z oliwek, oregano, miętą i solą do smaku. Piecz na blasze w piekarniku, aż się zarumienią, przez 10–12 minut.
- Do sosu winegret, ocet wymieszać z pozostałą oliwą i czosnkiem, dodać sól i pieprz do smaku.
- Wymieszaj pomidory z chlebem i około 1/4 szklanki winegretu. Odstaw na 5 minut, aż grzanki zaczną mięknąć, a następnie dodaj bazylię.
- Ułóż panzanellę na cukinii, skrop oliwą z oliwek i posyp bazylią. Podawaj z resztą winegretu w osobnej miseczce.
Autor przepisu - Amanda Freitag jest amerykańską szefową kuchni, właścicielką restauracji i gwiazdą telewizyjnych programów kulinarnych.
Kategorie:
Podobne przepisy
