Manicotti z serem i szpinakiem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Manicotti to włoskie rurki makaronowe w kształcie dużych, szerokich rurek, które są wypełnione nadzieniem i zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego marinara i startego sera, aż nadzienie się podgrzeje, a ser utworzy pyszną skórkę na powierzchni zapiekanki. Przygotuj nadzienie do manicotti ze szpinakiem, ricottą, mozzarellą i parmezanem. Zastąp część parmezanu serem pecorino, aby uzyskać jeszcze bogatszy i ciekawszy serowy smak. Sos marinara można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Wyjdzie z niego nieco więcej sosu niż potrzeba do manicotti. Podawaj resztki z innymi daniami, takimi jak makaron lub ravioli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka

450 g świeżego szpinaku (bez twardych łodyg) lub 280 g opakowania mrożonego szpinaku, rozmrożonego
12 tubek manicotti
3 szklanki sosu marinara, patrz przepis poniżej
2 duże jajka
1,5 szklanki ricotty (około 450 g)
1 łyżka startej mozzarelli (ok. 110 gr.)
1 łyżka świeżo startego parmezanu lub mieszanki parmezanu i pecorino
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Sos marinara

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 średniej cebuli, pokrojonej w kostkę (około 3 łyżek stołowych)
3 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w sosie własnym (3,5 szklanki), grubo posiekanych
1 świeża gałązka tymianku
1 świeża gałązka bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron manicotti, sos marinara, szpinak, jajka, ser mozzarella, ser ricotta, Ser parmezan, Ser pecorino romano, pomidory, tymianek, gałka muszkatołowa, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Jeśli używasz świeżego szpinakuZagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu i obficie dopraw solą. Napełnij średnią miskę lodowatą wodą i dopraw solą. Gotuj szpinak przez 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową (utrzymuj wodę w garnku na wolnym ogniu) i natychmiast przełóż szpinak do lodowatej wody. Odcedź, wyciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj. Alternatywnie, jeśli używasz rozmrożonego szpinaku, po prostu go wyciśnij i drobno posiekaj.

W tym samym dużym garnku z wrzącą wodą ugotuj manicotti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i osusz.
Rozprowadź 1 szklankę sosu marinara na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Lekko ubij jajka w średniej misce. Dodaj szpinak, ricottę, mozzarellę i 1/3 szklanki startego sera (lub mieszanki serów) i wymieszaj. Dopraw 1/2 łyżeczki soli, gałką muszkatołową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nałóż mieszankę serową do rurek manicotti i ułóż je w naczyniu do pieczenia. Polej pozostałymi 2 szklankami sosu. Posyp pozostałymi 2/3 szklanki startego sera i kawałkami masła.
Piecz przez 30 minut. Podawaj natychmiast.

Sos marinara

Rozgrzej olej roślinny w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż lekko się zrumienią, około 3 minut. Dodaj pomidory, gałązki tymianku i bazylii i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Wyjmij i wyrzuć gałązki ziół. Dodaj 2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu do smaku. Sos możesz spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty, do 3 dni lub zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Wyjście: 3,5 łyżki stołowej