Zapiekanka manicotti z mięsem i zielonym groszkiem

Głosy: 1

Jak zrobić – zapiekankę manicotti z mięsem i zielonym groszkiem

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Manicotti to szerokie włoskie rurki makaronowe, nadziewane różnymi nadzieniami i pieczone. W tym przepisie, na wpół ugotowane rurki manicotti są nadziewane nadzieniem z prawdziwej włoskiej kiełbasy i zielonego groszku w gęstym sosie fonduta na bazie sera (włoska wersja fondue). Nadziewane manicotti układa się w naczyniu żaroodpornym na warstwie sosu pomidorowego marinara, polewa pozostałym sosem serowym i piecze, aż nadzienie się podgrzeje, a ser na powierzchni utworzy pyszną skórkę. Podawaj 2-3 manicotti na porcję; są bardzo sycące i pyszne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Manicotti

12 tubek manicotti
450 g surowej słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonek
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
1 duża lub 2 małe szalotki, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1/4 łyżeczki grubej soli + 0,5 łyżeczki
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu + 1/4 łyżeczki
1/4 szklanki białego wina, np. Pinot Grigio
3/4 szklanki (110 g) mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
0,5 szklanki pełnotłustego mleka ricotta
1 puszka (735 g) sos marinara
2 łyżki (220 g) startej mozzarelli

Sos fonduta

3/4 szklanki mleka
0,5 szklanki śmietanki kremówki
170 g (około 3 szklanek) startego sera Pecorino Romano
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron manicotti, kupaty (smażone kiełbaski), kiełbasa mielona, mleko, krem, czarny pieprz, bazylia, sos marinara, ser ricotta, ser mozzarella, Ser pecorino romano, groszek, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos fonduta:

W średnim rondlu z grubym dnem zagotuj mleko i śmietankę na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj ser pecorino i mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos stanie się gładki. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj bazylię.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kiełbasę, szalotkę, czosnek, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, aż kiełbasa będzie ugotowana, a warzywa miękkie, przez 8 do 10 minut. Drewnianą łyżką pokrój kiełbasę na kawałki o grubości 1,25 cm. Zwiększ ogień do maksimum. Dodaj wino i drewnianą łyżką zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Smaż, aż wino odparuje, około 2 minut.

Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj zielony groszek, ricottę i 1 szklankę sosu fonduta. Dopraw pozostałą 0,5 łyżeczki grubej soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu. Dodaj makaron i gotuj do miękkości, 7-8 minut. Odcedź i odłóż manicotti na bok.
Rozprowadź połowę sosu marinara na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Małą łyżeczką napełnij manicotti farszem mięsnym i ułóż je w przygotowanym naczyniu w jednej warstwie. Polej nadziewane rurki pozostałym sosem marinara. Na wierzchu polej pozostałym sosem fonduta i posyp mozzarellą. Skrop oliwą z oliwek i piecz, aż danie będzie bulgotać i złocistobrązowe, przez 30–35 minut.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Dania faszerowane / Dania główne / Zapiekanki / Makaron / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy