Quiche z karczochami i fetą

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Pyszny quiche to harmonijne połączenie delikatnego nadzienia i chrupiącego, złocistego spodu, który jest szczególnie pyszny, gdy jest przygotowywany od podstaw. Proces przygotowania jest czasochłonny, ale efekt z pewnością zachwyci. Ten quiche wykorzystuje mrożone serca karczochów, cienko pokrojoną szalotkę i kawałki fety, zapiekane w mieszance śmietany kremówki i jajek, aż do momentu, gdy stwardnieją. Ten quiche idealnie nadaje się na brunch lub podawany z sałatką liściastą i butelką białego wina, jako elegancka, lekka kolacja w stylu śródziemnomorskim.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
4 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu
1/3 szklanki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

0,5 szklanki cienko pokrojonej szalotki
1 szklanka posiekanych rozmrożonych serc karczochów
1 szklanka pokruszonej fety

Krem

1 i 1/4 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
3 duże jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, ser feta, Karczochy, ocet jabłkowy, szalotki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym z metalowym ostrzem. Dodaj około jednej trzeciej schłodzonego masła w kostkach i miksuj pulsacyjnie, aż się połączy. Dodaj resztę masła i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach, aż masło będzie wielkości groszku, 5-6 razy. Dodaj ocet. Następnie, miksując krótko kilka razy, dodaj lodowatą wodę przez rurkę.
Ugniataj niewielką ilość ciasta między palcami; powinno trzymać kształt i nie być mokre. Jeśli ciasto się kruszy, dodawaj więcej lodowatej wody, po łyżce stołowej. Mieszaj pulsacyjnie kilka razy, uważając, aby nie ubić ciasta zbyt mocno, bo stanie się twarde. Luźno owiń ciasto dużym kawałkiem folii spożywczej, a następnie mocno dociśnij i spłaszcz na cienki placek. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Lekko oprósz mąką blat roboczy i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 28-30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm, pozwalając mu równomiernie wystawać poza formę. Zagnij brzegi do środka i zaciśnij. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przyłóż folię aluminiową do stężałego ciasta, a następnie wypełnij ciasto obciążnikami, suszoną fasolą lub ryżem. Piecz, aż spód będzie stężały, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, przez kolejne 5-10 minut. Przed dodaniem nadzienia odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Pożywny:

Równomiernie rozłóż szalotki na spodzie. Wymieszaj serca karczochów z fetą i ułóż je równą warstwą na szalotkach.

Krem:

W małej misce wymieszaj śmietanę, pietruszkę, jajka, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Wlać krem na nadzienie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec do momentu, aż krem się zetnie, 35–50 minut. Ostudzić przez co najmniej 30 minut i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.