Zapiekanka ziemniaczana po francusku

Głosy: 2

Jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną po francusku

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 280, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 14 G., węglowodany 38 G., błonnik 4 G., cholesterol 30 mg, sód 570 mg, cukier 0 G.

Gratin ziemniaczany to zapiekanka z ziemniaków w gęstym sosie serowym, miękka w środku i przykryta złocistą, chrupiącą skórką. Najlepiej użyć żółtych ziemniaków o cienkiej skórce, które nie wymagają obierania i zachowują kształt, a jednocześnie są kremowe i delikatne. Cienko pokrojone ziemniaki, ugotowane do połowy, umieszcza się w naczyniu do pieczenia, polewa sosem serowym, posypuje startym serem (miękki i aromatyczny Gruyère sprawdzi się tutaj doskonale) i piecze w piekarniku. Grilluj wierzch zapiekanki, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,3 kg żółtych ziemniaków, np. Yukon Gold, nieobranych, pokrojonych na plastry o grubości 1,25 cm.
3 szklanki schłodzonego mleka (1% tłuszczu)
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 duża lub 2 małe gałązki tymianku
1 i 3/4 szklanki startego sera Gruyère (170 g)
1,5 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, Ser Gruyère, mleko, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i spryskaj płytkie, 2-litrowe naczynie żaroodporne sprayem do pieczenia.
Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki zaczną mięknąć, około 8 minut. Odcedź i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

W dużym rondlu połącz mleko z mąką i mieszaj trzepaczką, aż mąka się rozpuści. Dodaj czosnek i tymianek i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje, około 8 minut. Zdejmij z ognia, wyjmij gałązkę tymianku i dopraw solą. Dodaj 1 szklankę sera i mieszaj, aż się rozpuści.
Ułóż połowę ziemniaków w naczyniu do pieczenia. Polej je połową sosu serowego. Dodaj pozostałe ziemniaki i polej je pozostałym sosem. Posyp resztą sera i piecz przez 25 minut, aż sos zacznie bulgotać. Umieść pod grillem i piecz, aż wierzch zapiekanki będzie złocistobrązowy, około 2 minut. Podawaj na gorąco.

Kategorie: